Pan cu sorc
Salt la navigare Salt la căutare
| Pan cu sorc | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Friuli Venezia Giulia |
| Zona de productie | Gemonese |
| Detalii | |
| Categorie | latură |
| Recunoaştere | prezidiu slow food |
Pan di sorc este o pâine tipică din Gemona del Friuli , Artegna și Buja [1] .
Rețeta implică utilizarea a trei făini: grâu, secară și un tip de porumb cu ciclu scurt, cinquantino, numit local sorc . Aluatul se îmbogățește cu smochine uscate sau stafide și uneori cu semințe de fenicul sau scorțișoară. [2]
Odată cu încetarea cultivării în anii cincizeci, utilizarea acestei pâini aproape că a dispărut în a doua jumătate a secolului al XX-lea. [3] Gemona ecomuseum a lansat un proiect pentru relansarea producției de pan di Sorc, implicând toți protagoniștii lanțului de aprovizionare, de la fermieri la morarii la brutari. Datorită acestui proiect, pâinea a fost inclusă printre directorii de slow food . [4] [5]
Notă
- ^ Arome tradiționale: „sorcetul burete” pe benessereblog.it, 3 octombrie 2010. Accesat la 13 noiembrie 2020.
- ^ Rețeta tradițională "Pan di sorc" ( PDF ), pe pandisorc.it . Adus la 13 noiembrie 2020 .
- ^ Pan Di Sorc, Il Pane Di Gemona , pe vinoecibo.it , 1 iunie 2013. Accesat la 13 noiembrie 2020 .
- ^ Pan de sorc , pe fondazioneslowfood.com . Adus la 13 noiembrie 2011 .
- ^ Finanțare europeană pentru sprijinirea dezvoltării locale: proiectul „Pan di Sorc” ( PDF ), pe pandisorc.it . Adus la 13 noiembrie 2020 .
