Pâine Pavullo
| Pâine Pavullo | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Emilia Romagna |
| Zona de productie | Verica în municipiul Pavullo [1] |
| Detalii | |
| Categorie | singur fel de mâncare |
| Ingrediente principale |
|
Pavullo pâine este tipic pâinea a munților Modena .
Pâine tare din aluat, care, după ce a crescut timp de opt ore, este modelată în formă de pâine rotundă sau alungită și în diferite dimensiuni [2] .
Principalele caracteristici ale acestui produs depind în principal de ingrediente, printre care se remarcă absența sării și utilizarea făinii de grâu moale cultivate exclusiv pe dealurile din Modena. Mărimea include pâini de aproximativ 1 kg și o cantitate mică de untură este de asemenea prezentă în aluat .
Această pâine a fost susținerea generațiilor de muncitori de la munte.
Pâinea Pavullese rămâne de aceeași consistență și digestibilitate chiar și după o săptămână de gătit, în timp ce firimitul, foarte compact și fără prezența bulelor de dospire, păstrează această caracteristică chiar și după tăiere. Această lungă conservare de-a lungul timpului sugerează că „invenția” acestei pâini trebuie atribuită păstorilor (foarte numeroși, în trecut, în acele țări) și muncitorilor, aceștia din urmă foarte săraci și incapabili să obțină făină și untură de porc zi.
Notă
- ^ a b Produse de panificație: Pane di Pavullo , pe operagastro.com . Adus la 1 aprilie 2016 .
- ^ Pâinea tradițională Emilia Romagna , pe pâinea tradițională Emilia Romagna . Adus la 1 aprilie 2016 .
linkuri externe
- Protagonistul pâinii lui Pavullo la Milano Expo datorită marelui regizor Pupi Avati , pe comune.pavullo-nel-frignano.mo.it . Adus la 1 aprilie 2016 (arhivat din original la 22 aprilie 2016) .
