Pear mic

Pere mică
Origini
Locul de origine	Italia
regiune	Toscana
Difuzie	Muntele Amiata
Detalii
Categorie	fructe și legume
Recunoaştere	PAT

Pere picciola este o varietate specială de pere , cultivate în provincia Siena , în special este prezentă pe Monte Amiata în zona pre-împădurită care se întinde de la municipalitatea Abbadia San Salvatore până la teritoriul Vivo D'Orcia la aproximativ 800 m slm.

Arborele care produce para picciola aparține familiei genului Rosaceae Pyrus , specie communis , var. achras (Gaertner), potrivit lui De Bellis (2008), care este strâns legat de o altă specie spontană: Pyrus nivalis Jacq., care ocupă o zonă de vegetație limitată la arcul alpin și cu care împărtășește multe aspecte morfologice, precum ca dimensiune, lungimea pedunculului și altimetria. Autorul face ipoteza că parul este o specie pură din care a fost reconstruit un taxon abandonat ani de zile de către botanicii actuali, poate pentru că specia a dispărut în restul teritoriului național. ^[1]

Din 2009 inclus în lista produselor agroalimentare tradiționale din regiunea Toscanei (Decretul legislativ 173/98). Se poate presupune că numele său derivă din faptul că este o pară „mică”.

Pere picciola a fost în trecut, împreună cu castanele , o resursă alimentară importantă a populațiilor montane. Din anii 1950, metodele de transformare și conservare a acestui fruct pentru uz casnic au fost testate și apoi răspândite, cum ar fi lichiorul (ratafià d'autunno) și pere în sirop de vanilie. ^[2]

Istorie

Nu există anumite informații istorice despre prezența perei picciola în Toscana sau în alte zone ale Italiei. Singurul document care tratează acest fruct este Enumeratio quarundam rariorum planturum al botanistului din secolul al XVIII-lea Pier Antonio Micheli conservat la Universitatea Botanică din Florența. ^{[1] Se} descrie după cum urmează : " Picciolona: Pyrus fructus vară, globuloasă, sesilă, subflavo, maculeo vel libureo griseis comprimată, pediculi longo, fructul are puțin mai mult de o uncie și jumătate lățime, din partea inferioară a șlepul care este plat și în mijlocul concav, rotund pe partea superioară, dar puțin îndreptat spre extremitate, unde se termină într-un pețiol lung de două uncii și puțin mai mult sau puțin mai puțin; culoarea este verde deschis, toate pătate cu pete gri inegale, care miezuri îl fac puțin aspru la atingere, ambele capete ale fructului sunt pătate, mai mult decât orice altă parte a culorii. Gustul nu este neplăcut, dar nu foarte dulce, pe lângă pulpa sa granuloasă umedă. La 20 august, fără nume, de la fructul verde de la S. Spirito și se coace și se îngălbenesc la 15 din 7bre în Piață ”.

Raritatea acestei plante și suprafața limitată de distribuție sunt probabil explicația faptului că fructul nu a fost niciodată luat în considerare de discuțiile privind parul . De exemplu, printre cele 115 pere imortalizate de Bartolomeo Bimbi în picturile conservate în Poggio a Caiano sau în desenele botanicilor din trecut care au lucrat în Siena și împrejurimile sale, inclusiv Mattioli și Gallesio, nu există o pere similară cu picciola.

Chiar și în monografia principalelor soiuri de pere cultivate în Italia (Morettini și colab., 1967), acest fruct nu este menționat. Singura referință de încredere pare a fi cea indicată în secolul al XVIII-lea. de Pier Antonio Micheli. Faptul că cultivarea sa a fost limitată la o mică zonă sieneză dă naștere ipotezei că para arătată în pictura păstrată în Galeria Națională de Tablouri din Siena ( Pietro di Francesco Orioli , Madonna con Santi) a fost tocmai para picciola. ^[1]

Caracteristici

Pera mică are un pețiol lung de la 35 la 53 mm și un diametru de aproximativ 39-43 mm, are o formă de sus în jos și o greutate care nu depășește 60-65 g. Această pere are o coacere târzie care apare la sfârșitul toamnei și rezistă pe plantă până la sosirea primelor răceli, este foarte dură și rezistentă, chiar și la atacul agenților patogeni și este ideală pentru procesare și gătit. În momentul recoltării, coaja este verde, cu pete de roșcat. Pulpa este de culoare albă, cu o consistență ridicată și bogată în sclereide. Fructele după recoltare sunt păstrate într-un mediu adecvat chiar și peste patru luni. ^[2]

Arborii din care se obțin fructele sunt în mod normal izolați și nu sunt tăiați, ajungând chiar la 6 m înălțime. Ele produc în principal din crenguțe scurte ( lamburde ) care sunt păstrate fără tăiere. Plantele sunt supuse alternanței de producție cu anii de încărcare și descărcare. Cel mai interesant aspect al acestei plante este probabil cel botanic. De fapt, sălbăticia nu renaște din sămânța sa, așa cum se întâmplă cu soiurile sau soiurile, ci mai degrabă un individ cu caractere foarte asemănătoare cu parul. Acest lucru ne face să credem că este o specie reală, acum uitată, poate dispărută în altă parte sau niciodată clasificată. ^[3]

Soiul ar putea avea o origine antică, judecând după prezența plantelor vechi de secole, care supraviețuiesc într-un habitat vecin, a căror conservare a avut loc datorită altoirii pe pere sălbatici.

Sunt în curs studii pentru a determina nivelul de auto-compatibilitate. În orice caz, teritoriul este bogat în perastri și pere franci născuți din semințe, care sunt probabil suficiente pentru a garanta un nivel adecvat de polenizare și, prin urmare, fructificare normală. Un alt aspect important este că tratamentul cu pesticide nu se efectuează pe plantele împrăștiate, având în vedere faptul că soiul a prezentat calități ridicate de rusticitate și o toleranță naturală la atacurile parazitare. În special, este rar să se observe prezența viermelui pere (Cydia pomonella). ^[1]

Notă