Pizza Cilento
| Pizza Cilento | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Campania |
| Difuzie | naţional |
| Zona de productie | Cilento |
| Detalii | |
| Categorie | singur fel de mâncare |
| Ingrediente principale | Aluat de pâine, sos de roșii, brânză de capră, oregano, usturoi, ulei de măsline extravirgin. |
Pizza Cilento este un antich preparat popular, ale cărui origini datează de pe vremea Imperiului Roman, care se prepară în Cilento și în zona de sud a provinciei Salerno .
Pregătirea
Prepararea pizza Cilento necesită utilizarea aluatului pentru a obține pâinea, prin urmare se folosește griș de grâu dur amestecat cu făină de grâu moale.
sosul de roșii trebuie preparat în prealabil într-o cratiță cu usturoi în ulei de măsline extravirgin. O altă particularitate care distinge versiunea Cilento de cea mai faimoasă pizza margherita napolitană este utilizarea brânzei de capră rasă sau cacioricotta în loc de fiordilatte de mozzarella de bivolă, în ciuda faptului că este zona renumită pentru producția acesteia din urmă.
Utilizarea ca ingredient a brânzei de capră se datorează faptului că este mult mai ușor de conservat decât mozzarella; în Vallo di Diano se folosește caciocavallo în loc de mozzarella sau brânză de capră și se folosește aluatul de pâine Padula.
În plus, sunt folosite ingrediente tipice Cilento, cum ar fi noglia, un cârnat tipic de la Vallo di Diano.
În schimb, pur și simplu schimbați metoda de gătit pentru a face versiunea prăjită a pizza Cilento, care la rândul său diferă de versiunea napolitană a pizza prăjită pentru că nu conține nicio umplutură în interior [1] .
Notă
Bibliografie
- Barbara Poggi, Bucătăria Cilento , Mankau Verlag GmbH, 2006, ISBN 9783938396025 .
