Popover (gastronomie)
| Popover | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | Laplander [1] |
| Locul de origine |  Statele Unite |
| Detalii | |
| Categorie | latură |
| Ingrediente principale |
|
Un popover sau laplander este un coc dulce din SUA asemănător budincii din Yorkshire . Popover-urile sunt pe bază de ouă și acoperite cu fructe, friscă, unt, gemuri sau ceai. Se gătește în matrițe speciale cu margini netede sau, alternativ, în cele pentru briose . Numele lor derivă din faptul că, în timpul gătitului, aluatul popoverului „pop” („ pop over ”) se umflă în sus.
Istorie
Popover-ul este echivalentul SUA al budincii din Yorkshire și, mai general, a budincilor de aluat fabricate în Anglia încă din secolul al XVII-lea . [2] Cea mai veche referinta cunoscuta la popovers datează încă din 1850. [3] în timp ce prima carte de bucate care le menționează a fost publicată în 1876. [4]
Variante
O variantă a cocului dulce este budinca de popover din Portland , preparată în orașul omonim și care conține usturoi și ierburi. [5] În unele dintre variantele sale, popoverul conține piure de dovleac, ienibahar și nucșoară.
În cultura de masă
Mâncarea a fost menționată într-o poezie de Ogden Nash :
- Să numim budinca Yorkshire |
| ( Ogden Nash ) |
Notă
- ^ (RO) Bonny Wolf, Talking with My Gouth Full: Crab Cakes, Bundt Cakes, and Other Kitchen Stories, St. Martin, 2013 „Magic Kitchen”.
- ^ (EN) Harold McGee, Despre mâncare și gătit: știința și tradiția bucătăriei, Scribner, 2004, p. 551.
- ^ (EN) Oxford Dictionary Inglese , Oxford University, 2006 "popover".
- ^ (RO) Mary Foote Henderson, Gătit practic și cină: un tratat care conține instrucțiuni practice în gătit; în combinația și servirea vaselor; și în Modurile de divertisment la modă la micul dejun, prânz și cină , Harper și frații, 1876, p. 71.
- ^ (EN) Evan Jones, American Food: The Gastronomic Story, 1975, p. 102.
Bibliografie
- (RO) James Beard American Cookery, James Beard, Galahad, 1996.
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Popover (gastronomie)
