Salam de măgar Ragusa
Salt la navigare Salt la căutare
Această intrare sau secțiune despre subiectul gătitului nu menționează sursele necesare sau cei prezenți sunt insuficienți . |
| Salam de măgar Ragusa | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Sicilia |
| Detalii | |
| Categorie | cârnat |
Salamul de măgar Ragusan este un cârnat tipic sicilian.
Producția acestui salam este antică și legată de tradiția țărănească Ragusan , unde măgarii erau folosiți ca animale de rucsac .
Amestecul se obține selectând cu atenție cele mai slabe părți ale animalului, la care se adaugă un procent minim de carne de porc. Salamul este legat manual și vindecat încet.
Când este tăiat, este compact, fraged, de o culoare deosebit de închisă, o caracteristică intrinsecă a cărnii de cal; gust unic și deosebit de delicat, diferit de orice alt salam comun.
