Schita
| Schita | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Lombardia |
| Zona de productie | Oltrepò Pavese |
| Detalii | |
| Categorie | latură |
| Ingrediente principale | făină, apă, untură |
Schita este o clătită făcută din apă, făină albă și untură , tipică Oltrepò Pavese .
Caracteristici
Luați o bielă (castron), adăugați puțină făină, un praf de sare și „udați” totul cu apă. Apoi se prajeste intr-o tigaie, in mod traditional cu untura, turnand preparatul pana se intinde uniform pe toata suprafata. După câteva minute se întoarce, așteaptă până când este rumen și gata de servit.
Tipic pentru Oltrepò Pavese (unde se mai numește și schita d'la nona, „schita bunicii”) este cunoscut și sub numele de farsùla sau paradèla. Conform tradiției, odată prăjit, se mănâncă fără niciun alt adaos.
Cu toate acestea, astăzi există diferite versiuni: dulce (adăugând un vârf de zahăr sau chiar o picătură de miere) și sărat. Poate fi însoțit și de mezeluri locale.
Schita, în dialect, a fost numită și „cola”, deoarece aluatul folosit pentru a face focaccetta era foarte asemănător cu cel folosit ca lipici pentru fabricarea hârtiei sau pentru lipirea hârtiei. În S. Giuletta, în anii 30-40 ai secolului al XX-lea, păpușile catapesta erau produse folosind un lipici obținut prin fierberea făinii și a apei (aproximativ 3 linguri de făină într-un litru de apă). [1]
Notă
- ^ "Țara mea că ești pe deal - Istoria și poveștile lui Chiusani" de Riccardo Sturla, Giancarlo Bertelegni, Andrea Sturla, Filippo Bassanese și Francesco Bassanese - Edițiile Guardamagna. Varzi, 2012 , pe laprovinciapavese.gelocal.it . Adus pe 5 februarie 2012 .
