Tarte tropézienne
| Tarte tropézienne | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Franţa |
| regiune | Var |
| Difuzie | Provence-Alpi-Coasta de Azur |
| Creat de | Alexandre Micka |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
Tarte tropézienne este un dulce din Saint-Tropez , alcătuit dintr-o brioșă garnisită cu zahăr și umplută cu un amestec de trei creme, conform unei rețete de origine familială a bucătarului de patiserie Alexandre Micka. Rețeta este înregistrată și secretă.
Istorie
Creatorul rețetei este Alexandre Micka, un bucătar de patiserie de origine poloneză, care a ajuns în Provence la începutul anilor 1950 : a decis să deschidă o pâtisserie boulangerie în Saint-Tropez , în care vinde o brioche dulce făcută după o rețetă. adus de Polonia a aparținut bunicii sale. În 1955 , Roger Vadim a realizat filmul Et Dieu ... créa la femme în Saint-Tropez. Alexandre Micka era însărcinat cu pregătirea prânzului pentru întregul echipaj. După ce și-a prezentat tarta , Brigitte Bardot îi sugerează să o numească Tarte de Saint-Tropez . Pornind de la această sugestie, bucătarul de patiserie a optat pentru Tarte Tropezienne și a decis imediat să depună marca comercială și brevetul de fabricație [1] .
În Saint-Tropez , restaurantul La tarte Tropézienne există și astăzi.
Ingrediants
Tropezienne este o brioșă aromată cu esența de floare de portocal și este umplută cu o cremă de unt și o cremă . Din anii 2000, tehnica de fabricație a cremelor a fost complet automatizată.
Combinarea vinului
În mod tradițional, se recomandă însoțirea unui Côtes-de-provence roz sau a unui vin moelleux , cum ar fi un Monbazillac sau un vin dulce precum un Muscat de Beaumes-de-Venise [2] .
Notă
- ^ Istoria tarte tropezienne
- ^ Wine pairing for tarte tropézienne Arhivat 9 iunie 2011 la Internet Archive . (pe site-ul Platsnetvins, tastați tarte tropezienne )
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Tarte tropézienne
linkuri externe
- Site-ul oficial al tarte tropézienne
