Thaumatin

Thaumatin

Desen animat ^[1] ^[2] al Taumatinei I.
Identificatori
Simbol	THN
Pfam	PF00314
InterPro	IPR001938
INTELIGENT	SM00205
PROSITĂ	PDOC00286
SCOP	1thu
Familia OPM	189
Proteina OPM	1aun

Taumatin (sau E957) este o proteină asemănătoare molecula comercializate ca „Talin“ ^[3] și a conținut în fructe african Thaumatococcus daniellii .

Este de aproximativ trei mii de ori mai dulce decât zahărul obișnuit ( zaharoza ), deci este folosit ca îndulcitor . ^[4]

Este compus din două proteine, "taumatina I" și "taumatina II" având greutatea moleculară 22209 și respectiv 22293.

Unele studii au arătat netoxicitatea taumatinei. ^[5]

Notă

^ Stivala, A., Wybrow, M., Wirth, A., Whisstock, JC & Stuckey, PJ (2011). Generarea automată de desene animate cu structuri proteice cu Pro-origami. Bioinformatica. 27 (23); 3315-3316. doi: 10.1093 / bioinformatics / btr575
^ DeLano Scientific LLC. (2004). Reprezentanțe de desene animate. Adus de la http://pymol.sourceforge.net/newman/user/S0260cartoons.html
^ gotuneed.com
^ Îndulcitori sintetici
^ Monografii NFI - îndulcitori ^{[ link rupt ]}

Bibliografie

JD Higginbotham, Alternative Sweeteners , LO Nabors și RC Gelardi, eds., Marcel Dekker, Inc., New York, 1986.
Witty, M. și Higginbotham, JD (editori), „Thaumatin”. CRC Press 1994. ISBN 0-8493-5196-0 .

Alte proiecte

Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Taumatina

linkuri externe

http://www.ars-alimentaria.it/pdfProdotto/61296.pdf ^{[ link rupt ]}

Portalul de biologie

Portalul chimiei

Portal bucătărie

[1] Stivala, A., Wybrow, M., Wirth, A., Whisstock, JC & Stuckey, PJ (2011). Generarea automată de desene animate cu structuri proteice cu Pro-origami. Bioinformatica. 27 (23); 3315-3316. doi: 10.1093 / bioinformatics / btr575

[2] DeLano Scientific LLC. (2004). Reprezentanțe de desene animate. Adus de la http://pymol.sourceforge.net/newman/user/S0260cartoons.html

[3] tuneed.com

[4] Îndulcitori sintetici

[5] Monografii NFI - îndulcitori ^{[ link rupt ]}

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]