Tuber mezenteric
| Tuber mezenteric | |
|---|---|
 | |
| Clasificare științifică | |
| Domeniu | Eukaryota |
| Regatul | Ciuperci |
| Divizia | Ascomycota |
| Subdiviziune | Pezizomicotina |
| Clasă | Pezizomicete |
| Ordin | Pezizales |
| Familie | Tuberaceae |
| Tip | Tubercul |
| Specii | T. mesentericum |
| Denumiri comune | |
Trufă neagră de Bagnoli Irpino | |
Tuberculul mesentericum Vittad. este o trufă neagră obișnuită, cunoscută și sub numele de trufă neagră Bagnoli Irpino [1] .
Caracteristici
Forma și culoarea
De formă globulară și destul de regulată, are o depresiune bazală caracteristică. Culoarea peridiului este neagră sau maroniu, cu veruci mult mai mici decât Tuber Aestivum . Pulpa este gălbuie, maro sau gri-maroniu, cu vene deschise și un model labirint.
Parfum și aromă
Mirosul este caracteristic și foarte intens și excelent pentru aromarea alimentelor, poate fi zgâriat pe alimente și consumat exclusiv crud
Plantele simbiotice și mediul înconjurător
Mediu: trăiește în general pe soluri bogate în calcar . În simbioză cu carpen , fag , arțar . Depresia caracteristică și aroma intensă deosebită o fac ușor de recunoscut.
Perioada de maturare / recoltare
În Italia, recoltarea este permisă de la 1 septembrie până la 31 ianuarie. [2]
Comestibilitate
Excelent , pentru aromatizarea alimentelor care trebuie zgâriată sau consumate exclusiv crude [3] .
Notă
- ^ Tuber mesentericum , pe agriculture.regione.campania.it , Regiunea Campania.
- ^ Regulamentul 1842 ( PDF ), pe salute.gov.it , Ministerul Sănătății din Italia.
- ^ http://www.laceno.net/il-tartufo-nero.html
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe Tuber mesentericum
