Yōkan

Yōkan
Mizu yōkan
Origini
Locul de origine	Japonia
Detalii
Categorie	dulce
Ingrediente principale	fasole roșie, agar agar și zahăr.
Variante	yōkan negru și mizu yōkan

Cuburi Yōkan cu ceai verde

Yōkan este un jeleu compact, compus din pastă de fasole roșie, agar agar și zahăr ^[1] , tipic Japoniei . Se vinde de obicei în cuburi și se mănâncă în felii. Există două tipuri de yōkan : yōkan negru și mizu yōkan . Mizu înseamnă apă și indică faptul că este preparată cu mai multă apă decât de obicei; mizu yōkan este adesea înghețat și mâncat vara.

Tipuri

Deși yōkan găsit în Japonia și alte țări este de obicei făcut cu pastă de fasole roșie, pasta de fasole albă este, de asemenea, obișnuită; acest tip de yōkan este lăptos și translucid, cu o aromă mai delicată decât prima; ambele pot fi aromate și colorate cu pulbere de ceai verde . Yōkan poate conține, de asemenea, castane sfărâmate, caqui, fasole azuki , smochine și cartofi dulci. Zahărul poate fi înlocuit cu miere, zahăr brun sau melasă pentru a varia gustul yōkanului . Există, de asemenea, shio yōkan , care conține o cantitate mică de sare.

Istorie

Yōkan a fost inițial un produs chinezesc fabricat din jeleu fabricat din oi fierte și a fost introdus în Japonia de budiștii zen în perioadele Kamakura și Muromachi . Întrucât budismul interzice uciderea animalelor precum jeleul, s-a folosit agar ; această formă modificată a devenit baza yōkanului modern. Unul dintre cele mai populare dulciuri japoneze, a evoluat în continuare în perioada Edo , când zahărul a devenit mai disponibil. Poate fi păstrat mult timp fără refrigerare dacă este închis și este un cadou foarte popular.