Acidul heptadecenoic

Această intrare pe subiectele chimiei alimentelor și acizilor organici este doar o schiță . Contribuiți la îmbunătățirea acestuia în conformitate cu convențiile Wikipedia .

Acid cis -10-heptadecenoic

Acizii heptadecenoici sau acizii margaroleici sunt acizi grași mononesaturați compuși din 17 atomi de carbon și o legătură dublă . Sunt prezenți în mod natural în multe uleiuri vegetale, inclusiv ulei de măsline și ulei de arahide . Cele mai frecvente au nesaturare în poziția 9 sau 10 și sunt într- o configurație cis ; forma 11 cis apare și ea rar în natură.

Detectabile ca componente ale unor reacții biologice, ele pot fi găsite în concentrații în mod normal scăzute, mai mici de 5 la mie, în diferite uleiuri vegetale și grăsimi animale, specii de rumegătoare și se numără printre acizii grași specificați în Codex Alimentarius .

Forma 9 cis este cunoscută în special pentru capacitatea sa antifungică.

Elemente conexe

• Acid 10-heptadecenoic

linkuri externe

• CREA - Centrul de cercetare pentru alimente și nutriție , pe crea.gov.it.

Portalul de biologie

Portalul chimiei

Portalul Medicinii