BLT (gastronomie)

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
BLT
Sandwich BLT (1) .jpg
Origini
Locul de origine Statele Unite Statele Unite
Detalii
Categorie singur fel de mâncare
Ingrediente principale Pâine prăjită, slănină, salată, roșie

BLT ( acronim pentru slănină , salată și roșie ) este un sandviș american format din pâine prăjită, slănină , salată și roșie . Sandvișul poate fi, de asemenea, decorat cu adaos de maioneză , curcan sau tofu și nu trebuie să fie prăjit. De asemenea, pot fi utilizate diferite tipuri de salată și / sau pâine.

Combinația de ingrediente multiple într-un sandwich datează dinaintea secolului al XX-lea , deși acest obicei a devenit popular doar după sfârșitul celui de-al doilea război mondial , când ingredientele au devenit mai ușor de găsit pe tot parcursul anului. Acronimul „BLT” referitor la sandviș a devenit obișnuit în anii șaptezeci . Adesea mâncat în timpul verii, [1] BLT este clasat ca al doilea sandwich cel mai popular în Statele Unite, precum și preferatul din Regatul Unit și este frecvent menționat sau reprezentat în mass-media și cultura de masă. [2] [3]

Istorie

Deși principalele ingrediente ale BLT există din timpuri imemoriale, există puține dovezi ale sandvișurilor cu slănină, salată și roșii. Cartea de bucate Good Housekeeping Everyday din 1903 conține o rețetă pentru un sandviș de club făcut cu slănină, salată, roșii, maioneză și o felie de curcan sandwich între două felii de pâine, [4] în timp ce Seven Hundred Sandwiches din 1929 include o secțiune despre sandvișurile cu slănină , deși astfel de rețete includ adesea murături și niciuna nu conține roșii. [5]

Cel al BLT a devenit o modă în SUA la sfârșitul celui de-al doilea război mondial datorită proliferării supermarketurilor care au pus la dispoziție nenumărate materii prime de tot felul pe tot parcursul anului. Probabil, inițialele, care înseamnă „slănină”, „salată verde” și „roșie”, au fost folosite inițial în industria restaurantelor americane ca abrevieri pentru sandwich, dar nu este clar când a intrat în memoria colectivă. [6] O ediție din 1951 a Saturday Evening Post se referă la sandviș, deși nu folosește inițialele sale, descriind o scenă în care: „Pe tavă, invariabil, este un castron cu supă, un sandviș cu slănină, salată și roșii și un milkshake de ciocolată ". [7]

Un BLT deschis

Un număr din 1954 al Spitalului Modern raportează o masă care include „supă de fasole, salată și sandviș de roșii, murături, salată de jeleu, sos de cremă și tort de lire”. [8] În 1958 , Hellmann's și-a promovat maioneza ca „mâncare tradițională pe șuncă, salată și sandviș de roșii” și sugerând că combinația de ingrediente a existat de ceva timp. [9] Cu toate acestea, există multe surse care menționează BLT la începutul anilor șaptezeci, inclusiv o recenzie a lucrării teatrale Steambath Bruce Jay Friedman intitulată "A BLT for God - hold the mayo" (A BLT God - keep the mayonnaise ). [10] Abrevierea utilizată în titlu se referă la un dialog din piesă, în timpul căruia Dumnezeu țipă:

"Trimite o slănină și un sandviș cu salată și roșii, ține maioneza, arde pâinea prăjită, te voi lovi cu sabia mea îngrozitoare și rapidă."

Potrivit istoricului alimentar John Mariani, BLT ar fi al doilea cel mai popular sandviș din Statele Unite, după sandvișul cu șuncă [11], în timp ce un sondaj OnePoll din 2008 a confirmat că este „sandvișul preferat al națiunii” din Regatul Unit. [12]

În 2009, datorită conținutului ridicat de sodiu și grăsimi, BLT a fost vizat de lanțurile de cafea din Marea Britanie, care au încercat să reducă cantitatea medie de săruri și grăsimi din alimentele lor. [13] În același an, American Bentley Dining Services a pregătit cel mai mare BLT din lume care, datorită lungimii sale de aproape 64 de metri, a reușit să bată toate recordurile anterioare. [2] [14] [15]

Pregătirea și caracteristicile

Un BLT cu spanac

Ingredientele esențiale ale unui sandviș BLT sunt slănină, roșii și salată verde și două felii groase de pâine prăjite. [14] Cantitatea și calitatea ingredientelor sunt chestiuni de preferință personală. Slănina poate fi bine gătită sau fragedă, dar pentru că „însoțește” alte arome, [11] bucătarii recomandă utilizarea cărnii de bună calitate; Edward Lee a spus că „slănina ta din supermarket nu trebuie să taie muștarul”. [14]

Salata iceberg este o alegere obișnuită, deoarece îmbunătățește textura sandvișului fără a adăuga prea multă aromă. [14] Scriitorul alimentar Ed Levine a sugerat că BLT nu necesită deloc salată verde, deoarece ar fi „de prisos” [16] pe care editorul MSNBC , Jon Bonné, l-a numit „șocant”. Michele Anna Jordan, autorul cărții de bucate BLT, consideră că roșia este ingredientul cheie și recomandă utilizarea soiului inima unui bou deoarece are multă carne și puține semințe. [14]

Sandvișul poate fi servit cu diferite toppinguri, inclusiv maioneză. [14] Pâinea poate fi de orice tip, albă sau integrală, prăjită sau nu, în funcție de preferințele personale. [11] Se poate folosi și burta de curcan în loc de burta de porc. [17] Una dintre variantele BLT este sandvișul club, care, pe lângă faptul că conține roșii, salată și slănină, include carne feliată, de obicei pui sau curcan. [18] Există, de asemenea, variante pentru vegetarieni care prezintă tempeh sau tofu în loc de slănină. [19]

Notă

  1. ^ (RO) Este timpul să începeți stocarea baconului? , la business.time.com . Adus pe 27 februarie 2019 .
  2. ^ A b (EN) Bentley găsește recordul mondial BLT pe media.www.lhueagleye.com. Accesat la 27 februarie 2019 (arhivat din original la 13 iulie 2011) .
  3. ^ (EN) Exposed By His sandwich , pe newstatesman.com. Adus pe 27 februarie 2019 .
  4. ^ ( EN ) Diversi autori,Good Housekeeping Everyday Cook Book: A Combined Memorandum Cook Book and Scrap Book , Hearst, 2002, p. 224.
  5. ^ (EN) Florence Cowles, Seven Hundred Sandwiches, Little, Brown & Company, 1928, pp. 31-5.
  6. ^ (EN) Joh F. Mariani, The Encyclopedia of American Food & Drink. , Lebhar Freidman, 1999, p. 190.
  7. ^ (EN) Harold H. Martin, Lightning Joe, generalul GI, în The Saturday Evening Post, 27 ianuarie 1951.
  8. ^ (EN) Spitalul Modern, 1954.
  9. ^ (RO) Acesta nu este un loc pentru „al doilea cel mai bun” ... acesta este locul pentru HELLMANN'S, în LIFE, 20 octombrie 1958.
  10. ^ (RO) Tom Prideaux, „Un BLT pentru Dumnezeu - ține maiaua” , în LIFE , 21 august 1970.
  11. ^ a b c ( EN ) Diversi autori, Seduced by Bacon: Recipes & Lore about America's Favorite Indulgence , Rowman & Littlefield, 2006, pp. 80-1.
  12. ^ (EN) BLT este desemnat sandvișul preferat al națiunii pe dailyrecord.co.uk. Adus pe 27 februarie 2019 .
  13. ^ (EN) Lanțurile de cafenele au promis să reducă sarea și grăsimile , pe belfasttelegraph.co.uk. Adus pe 27 februarie 2019 .
  14. ^ A b c d și f (RO) Secretele unui sandviș BLT perfect , pe today.msnbc.msn.com. Adus la 27 februarie 2019 (arhivat din original la 11 septembrie 2010) .
  15. ^ (EN) Acolo? Sa Carne de vită peste 146 de metri BLT , pe pressdemocrat.com. Adus pe 27 februarie 2019 .
  16. ^ (RO) Are BLT nevoie de L? , la newyork.seriouseats.com . Adus pe 27 februarie 2019 .
  17. ^ ( EN ) Diversi autori, Prevention Magazine's Nutrition Advisor: The Ultimate Guide to the Health-Boosting and Health-Harming Factors in Your Diet , Rodale, 1994, p. 454.
  18. ^ (EN) Linda Civitello, Cuisine and culture: a history of food and people, John Wiley and Sons, 2007, p. 180.
  19. ^ (EN) Rețetă de bacon Tempeh. „Facon” vegan pentru toți. , La kblog.lunchboxbunch.com . Adus pe 27 februarie 2019 .

Bibliografie

Elemente conexe

Alte proiecte

linkuri externe

  • ( EN ) BLT , la dictionary.cambridge.org . Adus pe 27 februarie 2019 .
  • ( RO ) BLT , pe en.oxforddictionaries.com . Adus pe 27 februarie 2019 .
Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=BLT_(gastronomia)&oldid=121829052 ”