Bacillus cereus

Această intrare sau secțiune pe tema microbiologiei nu menționează sursele necesare sau cei prezenți sunt insuficienți . Puteți îmbunătăți această intrare adăugând citate din surse de încredere în conformitate cu liniile directoare privind utilizarea surselor . Urmați sfaturile de proiectare de referință .

Bacillus cereus
Bacillus cereus
Clasificare științifică
Domeniu	Prokaryota
Regatul	Bacterii
Phylum	Firmicute
Clasă	Bacili
Ordin	Bacillales
Familie	Bacillaceae
Tip	Bacil
Specii	Bacillus cereus
Nomenclatura binominala
Bacillus cereus Frankland și Frankland, 1887
Sinonime
Bacillus medusa Endoritmosul Bacillus

Bacillus cereus . Pata Leifson pentru a evidenția flagelii

Bacillus cereus este o bacterie beta-hemolitică în formă de tijă Gram-pozitivă . Provoacă otrăvirea alimentară similară cu cea cauzată de Stafilococ . ^[1]

Bacillus cereus este o bacterie patogenă care produce toxine responsabile de otrăvirea alimentară. Recent, au fost dezvoltate metode noi și mai eficiente pentru a detecta prezența tulpinilor patogene. Bacillus cereus se găsește frecvent în sol și praf. Contaminează frecvent alimentele pe bază de orez și, ocazional, paste, carne și legume, produse lactate, supe, sosuri, cofetărie care nu au fost răcite rapid și eficient după gătit și / sau depozitate corespunzător.

B. cereus este obișnuit în alimente, unde formează spori rezistenți la majoritatea proceselor de salubrizare și unde este capabil să se înmulțească în timpul depozitării. Cu toate acestea, există mai multe tulpini de B. cereus : unele sunt inofensive, altele responsabile chiar de intoxicații alimentare fatale. În prezent, nu există metode disponibile care să facă distincția între tulpini virulente și non-virulente. Disponibilitatea metodelor de identificare a toxinelor emetice (responsabile în principal de vărsături) și a enterotoxinelor (care cauzează otrăviri diareice, cu simptome precum diaree și dureri abdominale) îi vor ajuta pe cei implicați în managementul siguranței, în companii și în sectoarele publice ale sănătății, pentru a determina pericolul B. cereus în alimente și, în consecință, pentru a reduce problema otrăvirii alimentare. Bacillus cereus provoacă două tipuri de intoxicații alimentare : una, cu efect emetic (vărsături), datorită ingestiei unei toxine cu greutate moleculară mică prezentă în aliment. Celălalt de tip diareic se datorează ingestiei de celule / spori bacterieni capabili să producă enterotoxine, proteine ​​cu greutate moleculară ridicată, în intestinul subțire. Simptomele cauzate de intoxicația diareică imită aceleași simptome cauzate de infecția toxică cu Clostridium perfringens . Sindromul se manifestă cu diaree apoasă, crampe abdominale severe și, uneori, sub formă de greață și vărsături. Perioada de incubație variază între 6 și 15 ore după consumul alimentelor contaminate. Simptomele persistă timp de 20-24 de ore. Toxina emetizantă, caracterizată prin greață și vărsături, diferă de diaree deoarece provoacă un sindrom mult mai acut cu o perioadă de incubație de cel mult 6 ore din momentul ingestiei de alimente. Ocazional, pot apărea crampe abdominale și diaree. Cu toate acestea, durata simptomelor este în general mai mică de 24 de ore. Simptomele sunt, de asemenea, foarte asemănătoare cu cele ale intoxicației cu Staphylococcus aureus . Unele tulpini de B. subtilis și B. licheniformis izolate din miel și pui s-au dovedit a fi pozitive în formarea de toxine stabile termic, similare cu toxina emetică produsă de B. cereus .

Notă

Alte proiecte

• Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Bacillus cereus
• Wikispeciile conțin informații despre Bacillus cereus

linkuri externe

• ( EN ) Bacillus cereus , în Encyclopedia Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc.

Portalul de microbiologie : Accesați intrările Wikipedia care se ocupă de microbiologie