Braune Kuchen
| Braune Kuchen | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Germania |
| Difuzie | Germania, Scandinavia |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Ingrediente principale |
|
| Variante | Helgoländer Nüsse |
Braune Kuchen ( germană pentru „biscuiți maro”) sunt dulciuri germane populare în nordul Germaniei și Scandinavia . [1]
Istorie
Rețeta Braune Kuchen a fost inventată în 1782 de Johann Georg Kemm, proprietarul patiseriei Konditorei und Bäckerei Kemm din districtul Altona , care a rămas în proprietatea familiei sale până în 1889. Karl Kemm a moștenit afacerea lui și rețeta biscuiților lui Heinrich Flentje care , în 1903, a transformat patiseria artizanală Kemm în compania JG Kemm GmbH din Lokstedt , care și-a continuat activitatea până în 1994. Ulterior, drepturile Braune Kuchen au trecut către Wilhelm Gruyters GmbH & Co. KG din Krefeld care a vândut dulciurile sub numele Kemmsche Kuchen . [2] La 1 octombrie 2015, marca Kemmsche Kuchen a fost vândută către Kemm 1782 Hamburg GmbH. [3]
Caracteristici
Braune Kuchen sunt biscuiți din făină de grâu, secară și potasiu și sunt adesea aromate cu miere, sirop, cuișoare, scorțișoară și ienibahar. [4] Când sunt rotunde, iau numele de Helgoländer Nüsse . În Hamburg, Braune Kuchen dreptunghiulare sunt preparate și aromate cu sirop de sfeclă roșie, condimente și turtă dulce. Braune Kuchen sunt depozitate în cutii speciale etanșe.
Notă
- ^ ( DE ) Rezept: Braune Kuchen (nach altem Oldenburger Rezept) , pe masala-gewuerze.de . Adus pe 3 martie 2020 .
- ^ ( DE ) Sebastian Husen, Hamburg Lexikon , Auflage. Ellert & Richter, 2005, p. 83.
- ^ ( DE ) Neustart für Kemm'sche Kuchen , pe abendblatt.de . Adus pe 3 martie 2020 .
- ^ ( DE ) BRAUNE KUCHEN , pe shop.datbackhus.de . Adus pe 3 martie 2020 .
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Braune Kuchen
