Bulion clarificat
Salt la navigare Salt la căutare
| Bulion clarificat | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | consumé |
| Locul de origine |  Franţa |
| Detalii | |
| Categorie | incepator |
| Ingrediente principale |
|
Bulionul clarificat , cunoscut și sub termenul francez consommé , este un aperitiv ( hors d'oeuvre ) tipic bucătăriei franceze .
Etimologie
Cuvântul consumé derivă din francezul consommé , care la rândul său provine de la verbul consumer , sau „consumat”. [1]
Caracteristici
Este un bulion servit fierbinte pe bază de carne sau pește ( stoc de pește ) la care ulterior se adaugă albuș de ou pentru a îndepărta grăsimile și impuritățile [2] , albușul îngroșat care conține impuritățile este apoi îndepărtat. [3]
Pentru a-l servi, se folosește o cană specială cu două mânere, numită cană consumé .
Notă
- ^ Supă limpede , pe treccani.it. Adus pe 2 iulie 2019 .
- ^ (EN) cum să clarificați stocul de pui tulbure , pe localkitchenblog.com. Adus pe 2 iulie 2019 .
- ^ Clarificați , pe fooby.ch . Adus la 20 decembrie 2019 .
Bibliografie
- Sergio Barzetti, Gătitul este un joc , Mondadori, 2013, „Bulion sau consumé clarificat - Rețetă de bază”.
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Clarified Broth
linkuri externe
- Bulion clarificat , pe recipes-utenti.cookaround.com . Adus pe 2 iulie 2019 .
- IL CONSOMMÈ (REȚETĂ DE PAȘTE) , pe ilgiornaledelcibo.it . Adus pe 2 iulie 2019 .
