Bussilan
| Bussilan | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Emilia Romagna |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
Bussilanul este un desert tipic din provincia Parma și din vestul Emiliei [1] [2] .
Este o gogoașă obișnuită care este prezentă în mod constant în micul dejun de parmezan. Termenul bussilan pare a fi denaturarea cuvântului bosilan , tipic dialectului lombard, din care se crede că derivă numele acestui desert. Într-adevăr, termenul înseamnă șarpe prezent în stema Visconti din Milano [1] .
Probabil având în vedere că mulți parmezieni, în timpul dominației Visconti din Parma, au trebuit să meargă la Milano pentru niște sarcini neplăcute, la întoarcere au adus cu ei niște gogoși având forma unui șarpe, apoi cu siguranță modificate în timp pentru comoditate.
Tortul tipic de Paște de la Fontevivo încă în vânzare astăzi în brutăriile și patiseriile orașului este așa-numitul tort alb , numit în dialectul local „Al Bussilàn” [3] .
"Ea joacă pitic la mine putèn, |
| ( Rimă populară de pepinieră parmezană ) |
Notă
- ^ a b Andrea Mazzanti, The Italian Regional Cuisine Third Edition 2014 , Mazzanti Libri - Me Publisher, 2013, ISBN 88-98109-04-0 .
- ^ Tradiții parmezane: Fiera di San Giuseppe , pe itinerariile de vacanță. Accesat la 13 octombrie 2016 .
- ^ Torta Bianca (Al bussilàn) , pe Le Ricette di Esmeralda și Rosa . Accesat la 13 octombrie 2016 .
Bibliografie
- Guglielmo Capacchi, Bucătăria populară din Parma , Parma, 1985
