Clasificarea fructelor
Calibrarea este un proces de prelucrare a fructelor (și legumelor ), care are ca scop garantarea unui anumit standard de calitate pentru clientul final.
Standardele sunt definite pe baza unor criterii precum colorarea externă, forma, dimensiunea, prospețimea, defectele, gradul de maturitate. Prin operația de calibrare, fructele sunt selectate în funcție de greutate, culoare și dimensiune, pentru a evita introducerea pe piață a produselor cu fructe duble, sau a produselor cu o formă neregulată etc.
Operațiunea se efectuează prin intermediul a două tipuri de mașini mecanice sau electronice ( dimensionare ). Mașinile de dimensionare mecanică se bazează pe sisteme foarte vechi, dar încă în uz, cum ar fi cilindrii mari cu o structură de plasă cu ochiuri de o anumită dimensiune, care, la trecere, aruncă fructele prea mici și le trimit doar pe cele mai mari . Acest tip de utilaje nu permite controlul culorii.
Mașinile electronice de dimensionare se bazează pe sisteme optice de înaltă tehnologie, care rotesc fructele sub un fascicul de lumină care îi detectează defectele, selectând astfel produse care au o anumită culoare, greutate, formă și complet fără defecte (pentru prima alegere).
Procesul de calibrare împarte produsul în game de prețuri în funcție de calitate, în conformitate cu standardele Comisiei Europene referitoare la reglementarea calității în sectorul fructelor și legumelor .
