Caquelon

Fonduta este o oală din fontă , faianță sau porțelan , folosită în mod tradițional în Elveția , potrivită pentru prepararea fondului de brânză ^[1] .

Termenul, care provine din franceză , este utilizat în principal în Elveția. Fundul caquelonului trebuie să aibă o grosime bună, astfel încât brânza topită să nu ardă atunci când este așezată pe aragazul special (numit réchaud ). De către elvețianul german, crusta formată de brânză pe fund este definită în mod tradițional și pitoresc cu termenul de Grossmutter ( bunica ), în timp ce romanii o numesc culotte de la crémière (chiloții de lapte ). Crusta ar trebui lăsată până la capăt, altfel, în ciuda grosimii caquelonului, fondua ar putea arde ^[2] .