Terină
Terina este un recipient folosit în bucătărie . Numele său provine din latinescul terrineus (din pământ) [1] , derivând din materialul care îl constituie, teracotă sau gresie , și definește două categorii de obiecte care sunt diferite din punct de vedere al utilizării și al formei: terina destinată ca o mare castron , în care sunt amestecate ingrediente sau sosuri de salată , și vasul de copt .
Castron cuptor
Originar din Franța , utilizat încă din secolul al XV-lea [2], este un recipient care se folosește la gătit în cuptor , din ceramică glazurată, porțelan , gresie și faianță: materiale de bună calitate care trebuie să aibă o bună rezistență la temperaturi ridicate și schimbări bruște termice. De formă rotundă sau ovală, cu fundul plat și pereți verticali destul de înalți, poate fi echipat cu mânere integrate cu corpul, construite cu același material și cu capac. Terinele de sticlă, nu foarte frecvente, sunt realizate din pyrex .
Se deosebește de o farfurie din ceramică datorită dimensiunilor mai mici, marginilor superioare și posibilității de a avea un capac. Se folosește în mod tradițional pentru gătit pâté și alte preparate din carne care se numesc terine .
Curioase sunt terinele naturaliste , sub forma unui animal (rață, găină, gâscă, mistreț), sau sub forma unei legume (varză, anghinare, fenicul, dovleac), care sugerează principalul ingredient utilizat în preparare. Terinele produse la Bassano și Strasbourg sunt renumite.
Notă
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe terină
