Carbonada
Salt la navigare Salt la căutare
| Carbonada Carbonadă | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Belgia |
| regiune | Valle d'Aosta |
| Detalii | |
| Categorie | al doilea fel de mâncare |
| Ingrediente principale |
|
Carbonada (în franceză : carbonade ) este un fel de mâncare tipic din Valea Aosta , originar din Belgia și răspândit în Belgia, Alpii de vest și sud-estul Franței.
Descriere
Este un fel de mâncare din carne de vită [2] [3] [4] .
În varianta sa Valdostan , este un fel de mâncare cu o aromă puternică și este de obicei servit împreună cu mămăligă [3] .
Inițial se făcea cu carne conservată în saramură (metodă de conservare mult utilizată înainte de tehnicile actuale de conservare) rezultând astfel o carne foarte gustoasă, gătitul cu multă ceapă a fost îndulcit, rețeta de fapt prevede că cantitățile de carne și ceapă sunt egale în greutate, fierbeți-le la foc mic acoperite cu un vin roșu robust și bun [5] [6] .
Notă
- ^ ( PDF ) Carbonade sau Carbonada pe scuola.zanichelli.it
- ^ Beppe Bigazzi, Giuseppina Bigazzi, 365 de zile de mâncare bună , Giunti Editore, 2011, p. 433, ISBN 88-09-76547-8 .
- ^ a b Carbonada , pe lovevda.it . Adus la 8 iunie 2015 .
- ^ Daniela Guaiti, Valle d'Aosta , Ediții Gribaudo, 2010, p. 70, ISBN 88-7906-829-6 .
- ^ Carbonada cu mămăligă , pe Il Gran Consiglio della Forchetta . Adus la 1 iunie 2016 .
- ^ Bucătăria Gran Paradiso Salvatore Marchese , pe revista Federației Italiene a Parcurilor și Rezervațiilor Naturale NUMĂRUL 24 - IUNIE 1998 . Adus la 1 iunie 2016 .
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe carbonada
