Carne de măgar
Carnea de măgar este carnea derivată din sacrificarea măgarului .
Producție și consum
Cele mai mari țări producătoare de carne de măgar sunt China , Burkina Faso , Senegal , Nigeria , Mauritania și Spania . [1] Comparativ cu carnea de cal , carnea de măgar este mai puțin consumată. Țările în care carnea de măgar este cea mai apreciată sunt China (care este un importator puternic), [2] Italia și unele țări din America Latină , inclusiv Mexic . [3] În Africa de Vest , se folosește carnea animalelor la sfârșitul carierei, care este în mod tradițional uscat și afumat. În Franța, consumul acestei cărți a scăzut brusc după cel de- al doilea război mondial , dar este încă folosit în Provence pentru ambalarea cărnii vindecate , precum și în Ungaria , Polonia și Rusia . În țările anglo-saxone, carnea de măgar suferă de același tabu cultural ca și carnea de cal . [4] [5]
Interziceri religioase
Consumul de carne de măgar este interzis de religia evreiască . Islamul , care recomandă împotriva consumului de carne de cal, interzice consumul de carne de măgar, un animal considerat o resursă pentru comunitate. [6]
Caracteristici
Carnea de măgar este foarte asemănătoare cu cea de cal și are o culoare roșu închis, cu vene de grăsime care tind spre galben.
Valori nutritive
O porție de 100 de grame de carne de măgar oferă 116 Kcal și conține 3,1% grăsimi, 20,7% proteine și nu conține carbohidrați. [7]
Bucătărie
Carnea de măgar poate fi consumată proaspătă sau folosită pentru prepararea cărnii vindecate. Carnea proaspătă, care este mai greu de găsit decât cea de cal, poate fi prăjită sau folosită pentru prepararea tocanelor și a tocanelor; rețetele tradiționale italiene sunt tocană de măgar și tapulon . În China, printre mâncărurile de stradă există un sandviș de măgar numit lourou huoshao ( burger de măgar în engleză). Printre salatele preparate cu carne de măgar se numără salamul de măgar în Italia, „cârnații Arles” în Provence, Eselwurst în Ungaria și Salceson în Polonia. [8]
Notă
- ^ Codiciada-Carne de burro in Asia Y Europe
- ^ China urmărind măgarii pe piața africană
- ^ Mexic-Măgar
- ^ Neville G. Gregory, Temple Gardin, A nimal Welfare and Meat Production , CABI, 2007
- ^ Întoarcerea cărnii de măgar
- ^ Religia: alimente interzise pentru iudaism, islam și budism
- ^ Carne de măgar - Valori nutriționale
- ^ Delicatese de măgar
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre carnea de măgar
