Cav. Giuseppe Cocco
| Pastificio Artigiano Cav. Giuseppe Cocco Fara San Martino | |
|---|---|
| Stat |  Italia |
| Formularul companiei | Parteneriat general |
| fundație | 1916 în Fara San Martino |
| Gasit de | Giuseppe Cocco |
| Sediu | Fara San Martino |
| Sector | Alimente |
| Produse |
|
| Vânzări | 5 - 13 (milioane de euro) [1] |
| Angajați | 10-19 [2] |
| Site-ul web | www.pastacocco.com |
Cav. Giuseppe Cocco Fara San Martino Snc este o „ fermă alimentară italiană specializată în producția de grâu dur și cereale de paste din ouă din paste de gri , fondată în Fara San Martino ( CH ) în 1916 [3] .
Istorie
Activitatea familiei Cocco în sectorul pastelor s-a născut în 1916 în Fara San Martino ( CH ), când Domenico Cocco a intrat într-o fabrică de paste la vârsta de 14 ani, dobândind în curând porecla de „Mastro Domenico”. Dedicându-și viața acestei profesii, a aflat toate secretele sale, pe care le-a dezvăluit ulterior fiului său Giuseppe. Vechiul „Mastri Pastai” susținea că există patru ingrediente pentru o pastă bună: grâu de munte, apă de izvor, aer pur pentru uscare și prelucrare, caracteristici pe care le-au găsit în zona Farese.
Italian Touring Club a publicat în 1931 un ghid, care se concentrează pe pastele produse în Fara San Martino : „sunt cele mai renumite din Abruzzo și se numără printre cele mai bune din Italia. Producția este exportată în America. Caracteristici: rezistență la gătit, creștere considerabilă a volumului după gătit, păstrarea prelungită a consistenței. " [4] .
În 1943 frontul de război s-a stabilit în Abruzzi, de-a lungul liniei Gustav da Penna din Fara San Martino, până la Roccaraso . Nemții demontează fabricile și, de asemenea, demontează utilajele fabricilor de paste și le transportă în altă parte, rechiziționează stocurile de făină și paste și ard focul morilor cu sablarea minelor. Apoi subminează partea de vest a țării: casele sunt aruncate în aer. [5] .
În acest context, Giuseppe Cocco a început în 1944 să-și întreprindă afacerea tatălui său. Împreună caută piese de echipament utilizate înainte de război în fabricile de paste din zonă, printre dărâmăturile bombardamentelor care au distrus orașul Fara San Martino. Familia Cocco reconstruiește unele mașini și reușește să le pună din nou în funcțiune. [6] .
Prelucrarea pastelor
Făina de cereale se toarnă în mixer și se adaugă încet sursa de apă , până când aluatul este ferm și omogen. Aluatul trece apoi prin matrița de bronz pentru a asigura rugozitatea produsului. În mod alternativ, o mașină pentru sculeta din 1910 întinde foaia și trage aluatul la grosimea dorită pentru a forma sculele, folosind rolele sale de lemn. Uscarea are loc la temperatura naturală. „Mastro Pastaio” stabilește dispunerea pastelor pe ramele din lemn de fag , cantitatea de aer necesară și supraveghează uscătoarele statice.
Produse
Pasta Cocco este livrată în toată lumea. În Europa: Anglia , Portugalia , Spania , Franța , Olanda , Danemarca , Germania , Elveția , Austria , Republica Cehă și Grecia . În Statele Unite ale Americii: California , Florida , Illinois , Massachusetts , Michigan , New York , Ohio , Washington , Wisconsin . Alte țări: Canada , Brazilia , Japonia și Australia . [6] .
- Pastele de gris
- Pastele proaspete
Notă
- ^ Cifra de afaceri , onimpresaitalia.info . Adus la 25 iulie 2011 .
- ^ Angajați , onimpresaitalia.info . Adus la 25 iulie 2011 .
- ^ Anul fundației , pe teramani.net . Adus la 16 aprilie 2021 (arhivat din original la 13 septembrie 2012) .
- ^ Ghidul Tci Ediția 1931
- ^ Manlio Masci, Anul Abruzzo Zero
- ^ a b site-ul web www.pastacocco.com
linkuri externe
- Site-ul oficial , pe pastacocco.com .
