Cicatelli
Acest articol sau secțiunea despre alimente nu menționează sursele necesare sau cei prezenți sunt insuficienți . |
| Cicatelli | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Puglia |
| Detalii | |
| Categorie | fel întâi |
| Recunoaştere | PAT |
| Sector | Paste |
Cicatelli sunt un tip de paste scurte lucrate manual, realizate dintr-un amestec de făină și apă și au o formă alungită obținută prin presarea aluatului pe o placă de patiserie. Amintind de la distanță de forma unei bărci, acestea sunt similare cu cavatelli, dar puțin mai lungi, fără deschidere centrală și cu o scobitură în interior.
Se servește în general cu sosuri de o anumită grosime, sosuri pe bază de carne sau legume puternic aromate (rachetă, napi, radicchio etc.)
Zona de origine, în Puglia , nu este precisă.
Acestea sunt probabil asociate cu provincia Foggia , în special cu municipalitatea San Nicandro Garganico (în Gargano ). De fapt, acest oraș din Gargano are o denumire specială: „ Orașul florilor uscate și cicatielli” [1] .
Soi: cicatelli de grâu ars
Notă
- ^ Ghidurile lui Foggia Reporter: San Nicandro Garganico , pe Foggia Reporter . Adus la 31 iulie 2021 .
