Partea de sus a Bitonto
| Partea de sus a Bitonto | |
|---|---|
| regiune | Puglia |
| Caracterele botanice și agronomice | |
| Atitudine | ulei și cantină |
| Poise | extins |
| Frunze | eliptic-lanceolat |
| Caracteristicile fructelor | |
| Greutate medie | 1,5-3 grame |
| Formă | eliptic |
| Simetrie | ușor asimetric |
| Culoare la maturitate | negru și verde |
| Rezistență | |
| La zbor | scăzut |
| Pentru ochiul de păun | înalt |
| La râie | scăzut |
Soiul de măsline Cima di Bitonto este cultivat în mediul rural Bitonto și în zonele centrale și sud-vestice ale provinciei Bari . Este cea mai răspândită în bazinul Bari.
Sinonime
Soiul Cima di Bitonto este, de asemenea, identificat cu alte nume decât Bitonto. Se mai numește: Aliva baresana, Ascolana, Baresana, Bitontina, Castellaneta, Marinese della Capitanata, Marinese di Lavello, Nostrale di Venosa, Nostrale bitontina, Ogliarola di Bitonto, Ogliarola di Molfetta, Ogliarola di Venosa, Oliva ascolana, Olivo from Bari, Olivo d'Ascoli, măslin Nostrale, măslin țăran, Paesana di Bitonto.
Zona de difuzie
Soiul este răspândit în centura centrală a provinciei Bari, cu ramuri spre zona de nord-est a Basilicata . Cea mai mare concentrație este în municipiul Bitonto și în zonele înconjurătoare.
Istorie
Uleiul bitontino era deja foarte faimos în secolul al XIII-lea . Au existat relații frecvente cu Veneția, care au cerut-o și au apreciat-o mai mult decât oricare alta din peninsula italiană: de fapt, a fost vândut la 3 ducați la 1000 de lire sterline, spre deosebire de un singur ducat pentru toți ceilalți din Italia. [1]
Producția de petrol, perfecționată în secolul al XX-lea , este în prezent cea mai importantă resursă economică a orașului.
Caracteristici productive și agronomice
Soiul este format din copaci cu crengi lungi, pendulante. Plantele acestui soi sunt în general seculare, au o tendință marcată de producție alternativă și produc un fruct dulce și mic. Printre altele, este adesea folosit ca plantă polenizatoare.
Planta veche de secole este puternică, cu frunziș extins, producție de măsline redusă și poate fi alternată, drupa este de dimensiuni medii, cu un conținut ridicat de ulei și coacere timpurie, astfel încât recolta sa începe încă de la sfârșitul lunii octombrie. Randamentul variază de la 20 la 25%.
Ulei
Uleiul obținut din acesta are un gust foarte plăcut, cu o culoare galben intens care tinde spre verzui și este recunoscut prin aroma și aroma sa de fructe, care nu sunt deosebit de accentuate cu o notă reziduală de migdale.
Fișa cu date
- Greutatea medie a fructelor: de la 1 la 3 g ;
- Mediu optim de cultivare: sol fertil;
- Perioada de recoltare: din septembrie până în martie;
- Vigor: mediu.
Uleiul provenit din măcinarea acestei măsline este de obicei dulce, cu valori foarte mici de peroxizi și aciditate (max 0,21%) în condiții normale; este un ulei cu aromă dulce și delicată.
Notă
- ^ Stefano Tatullo, Țara măslinului , pe itineraweb.com . Adus la 31 ianuarie 2008 (arhivat din original la 3 ianuarie 2008) .
