Midia Taranto
| Midia Taranto midie gnure | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Puglia |
| Zona de productie | Mar Grande și Mar Piccolo din Taranto |
| Detalii | |
| Categorie | incepator |
| Recunoaştere | PAT |
| Sector | Pregătirea peștilor, moluștelor, crustaceelor și tehnicilor speciale |
Taranto midii, de asemenea , numit gnure midii, este midia ( Mytilus galloprovincialis ) a ridicat în Taranto zona, mai ales în Piccolo Mar , în cazul în care agricultura midie a fost practicată de secole.
Produsul din pește este inclus în lista produselor agroalimentare tradiționale apuliene recunoscute de Ministerul Politicilor Agricole .
Geografie
Midiile sunt crescute între marile mici și mari din Taranto . Aroma deosebită a midiei Taranto este dată de condițiile de salinitate ale Mării Piccolo traversate de izvoarele citri , subacvatice de apă dulce capabile să oxigeneze apa și să favorizeze dezvoltarea planctonului și a curenților de apă dulce din Galeso . Stâlpii de reproducere erau din lemn de Sila .
Istorie
De fapt, deja în Magna Grecia și în epoca romană, sursele literare [1] vorbesc despre bogăția și bunătatea midiilor din orașul celor două mări. Această descriere a fost preluată și în secolele XVI și XVII de autori precum Tommaso Niccolò d'Aquino în „Deliciae Tarantinae”.
Midia Taranto în cultura de masă
Există numeroase referințe la midii atunci când vorbim despre Taranto.
Terraross o menționează în „Giù al sud”, o piesă de pe albumul cu același nume și este prezentă și în mai multe melodii locale.
Noul brand grafic de bere Raffo , care a fost întotdeauna legat de orașul ionian, include și sloganul Nu-mi atinge midia tipărită pe etichetele sticlei.
Rocco Papaleo o menționează în cursul celebrului film cu Checco Zalone în rolul principal, Ce zi frumoasă .
Siguranță
În urma anchetelor și verificărilor privind poluarea prezentă în primul „sân” din Marea Piccolo, lanțul legal de aprovizionare cu midii a fost mutat în al doilea „sân”. Eșantionarea și clasificarea apelor sunt efectuate în prezent pentru fiecare producător, oferind astfel locul pentru a certifica siguranța produsului [2] [3] [4] .
Cu toate acestea, diferite etape de producție au loc în prezent și în Marea Mare, prin urmare, în larg.
Bucătărie
Unul dintre felurile de mâncare tipice din Taranto este cu siguranță midiile alla puppitegna cu usturoi, ulei și pătrunjel, dar și midiile piperate și tubettini sau spaghetele cu midii. Alte feluri de mâncare tradiționale sunt tubettini cu fasole și midii, iar în Bari faimosul orez, cartofi și midii.
Notă
- ^ Pliniu cel Bătrân, Naturalis Historia, XXXII, XII .
- ^ Emiliano: midiile lui Taranto sunt cele mai bune din lume [ link întrerupt ] , în Corriere del Mezzogiorno , 22 aprilie 2016.
- ^ Tarantina pentru midii: astăzi cea mai sigură din Italia , pe mondodelgusto.it . Adus pe 29 iulie 2018 ( arhivat pe 29 iulie 2018) .
- ^ Emiliano: „Ordonanță inovatoare pentru protejarea midiilor, a sănătății și a muncii” , pe regiunea Puglia , 22 aprilie 2016. Accesat pe 29 iulie 2018 (arhivat dinadresa URL originală pe 29 iulie 2018) .
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe Cozza tarantina
linkuri externe
- Midiile din Taranto, un sit al patrimoniului mondial , pe madeintaranto.org .
