Bucătăria bahiană

Vatapa

Bucătăria din Bahia este bucătăria statului Bahia din Brazilia ; cel mai cunoscut, deși nu cel mai consumat, este cel tipic Recôncavo și coasta statului Bahia; este compus din feluri de mâncare de origine africană caracterizate prin condimente puternice pe bază de ulei de palmier, lapte de cocos, ghimbir, ardei de multe calități și produse neutilizate în restul Braziliei ^[1] . Cu toate acestea, această bucătărie reprezintă doar 30% din ceea ce consumă locuitorii săi în fiecare zi. Delicatese ale acestei părți africane de bucătărie sunt rezervate, prin tradiție și obiceiuri locale, vinerea (cum ar fi moqueca , vatapá , carurú , xinxim de hen ) și comemorarea datelor instituționale, religioase sau familiale. În viața de zi cu zi, bahienii se hrănesc cu mâncăruri tradiționale portugheze, închise în ceea ce se numește în mod obișnuit „bucătăria sertaneja”.