Bucătăria La Rioja

Bacon Sarmiento și felii de carne ( sarmiento chuletillas )

Fasole Pochas tipice din Navarra și La Rioja

Bucătăria La Rioja este bucătăria regiunii nord-spaniole La Rioja , asemănătoare cu bucătăria din Țara Bascilor , Navarra și Aragon .

Carne si peste

Carnea este unul dintre cele mai puternice ingrediente ale bucătăriei La Rioja, unul dintre cele mai populare fiind cotletele din Sarmiento , mielul în caserolă, măruntaiele de miel în Riojana. Pentru carnea de porc există picadillo, friptură, tripă și măruntaie alla riojana. la final puiul Riojana sotat în ulei cu sare și piper, potârnichea și mielul fript. Dintre pești, păstrăv în stil Rioja și cod în stil Riojana.

Legume, leguminoase și fructe

Unul dintre felurile de mâncare simbolice din regiune sunt cartofii în stil riojana sau cartofii cu chorizo, dar și supa de usturoi. Printre leguminoase se numără fasolea folosită în fasolea albă la riojana. Apoi ardeii umpluți (prăjiți și umpluți cu carne și pesmet), ratatouille rioja, tocană de legume. Pere cu același nume sunt produse în Rincón de Soto , singurele pere DOC din Spania .