Ratatouille
| Ratatouille | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | în italiană: ratatuia, rattatuia |
| Locul de origine |  Franţa |
| regiune | Alpii maritimi |
| Detalii | |
| Categorie | latură |
Ratatouille ( IPA : [ʁataˈtuj] ), ratatuia italianizată [1] și rattatuia , [2] este un fel de mâncare tradițional provensal pe bază de legume înăbușite. Numele complet al felului de mâncare, originar din Nisa , este ratatouille niçoise . [3]
versiunea franceza
Cuvântul ratatouille provine din occitanul „ratatolha”, similar cu francezul „touiller” care înseamnă „a amesteca”. Ratatouille a fost inițial un fel de mâncare pentru fermierii săraci, pregătit vara cu legume proaspete. Nicoza originală de ratatouille nu conținea vinete, deoarece nu erau disponibile în aceeași perioadă a anului ca celelalte legume. Ingredientele originale ale ratatouillei tradiționale sunt roșiile , dovleceii , ardeii , ceapa și usturoiul . Puteți adăuga câteva ierburi din Provence și busuioc .
Ratatouille franceză poate fi servită ca fel de mâncare în sine (însoțită de orez , cartofi sau pâine franceză simplă). Cel mai frecvent se servește ca garnitură .
Vase similare în alte bucătării
Rețete similare există și în bucătăria italiană :
- peperonata , fără vinete și adesea cu cartofi
- Caponata siciliană, cu țelină, măsline, capere și dulce-acrișor
- cianfotta din Salerno
- Ciambotta calabreană
- fricò romagnolo, cu cartofi
- Sos Ferrara
Se găsesc și în bucătăria spaniolă din Castilla y la Mancha ( pisto ), maghiară ( lecsó ); versiunea greacă ( briami ) include și cartofi. Un fel de mâncare turcească similar, imam bayaldi („ imamul în extaz”) implică utilizarea unor vinete mici tăiate longitudinal ca tăvi în care să servească felul de mâncare. [4] În bucătăria iugoslavă ( bosniacă , sârbă , croată , muntenegreană ) se folosesc ouă și se numește Sataras . [5] Bucătarul american Thomas Keller a inventat o variantă în cinstea filmului de animație cu același nume . [6]
În media
Vasul este clar inspirat din filmul de animație Disney Pixar Ratatouille (care joacă pe asonanța cuvântului cu „ șobolan ”, fiind protagonistul filmului Rémy, un șoarece). Pentru a-și îmbunătăți cunoștințele despre gătit în timpul producției filmului, regizorul Brad Bird și producătorul Brad Lewis au petrecut multe ore la cursuri de gătit în restaurantul de spălătorie franceză al lui Thomas Keller , care a inventat rețeta pentru varianta de ratatouille prezentată în film. Este un tian provensal, sau gratin vegetal, și cu piperadă care este servit, în acest desen animat, deoarece este o alternativă bună la ratatouille.
Notă
- ^ (EN)ratatouille , pe dizionario.internazionale.it. Adus pe 21 iunie 2021 .
- ^ (EN) rattatuia , pe educalingo.com. Adus pe 21 iunie 2021 .
- ^ Ratatouille. Oxford English Dictionary . Ediția a II-a.
- ^ (EN) Tom Norrington-Davies, lasă-mă să te fac să te ștergi , Telegraph, 1 iulie 2006. Adus pe 27 decembrie 2010.
- ^ Sataras. Arhivat la 4 septembrie 2006 la Internet Archive .
- ^ (RO) Stacy Finz, Bay Area arome alimentare: Pentru noul său film „Ratatouille”, Pixar a explorat obsesia noastră pentru bucătărie , San Francisco Chronicle, 28 iunie 2007. Accesat la 27 decembrie 2010.
Alte proiecte
-
Cartea debucate a Wikibooks conține rețete legate de acest subiect -
Wikiversitatea conține resurse pe Ratatouille -
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Ratatouille
