Bucătăria maghiară
Bucătăria maghiară (magyar gasztronómia) este expresia artei culinare dezvoltate în Ungaria , influențată de grupul etnic predominant: maghiarul . Tradiția culinară a suferit influența otomană , datorită stăpânirii turcilor , precum și a țărilor vecine. [1] Enogastronomia trăsăturilor salariale maghiare sunt aromele intense, obținute datorită utilizării abundente de condimente precum piperul și boiaua . [1]
Mâncăruri tipice
Gulaş
Cel mai faimos fel de mâncare al bucătăriei maghiare este, fără îndoială, gulașul (în maghiară gulyás , sau mai exact Gulyás-leves , sau supă de păstor ): o supă groasă, preparată cu ceapă și boia, la care se adaugă cuburi de carne, cartofi și morcovi. Numele derivă din faptul că, timp de secole, a fost gătit doar de păstori care l-au pregătit într-un cazan mare (bogrács) așezat pe un foc de lemn deschis.
Alte preparate tipice
Aici sunt reproduse numele și o scurtă descriere a celor mai renumite feluri de mâncare din bucătăria maghiară:
- pörkölt (tocană de carne făcută cu chimen și ceapă );
- halászlé (o supă de fructe de mare);
- toltottkáposzta (varză umplută cu orez și carne);
- paprikáscsirke (pui de boia);
- gombapaprikás (ciuperci de boia);
- székelygulyás (tocană de porc cu smântână, boia și varză acră);
- ambasador módracosto (coasta de porc pre-prăjită în unt și rulată într-un sos de șuncă și brânză, apoi panificată și / sau prăjită);
- galuska (găluște tipice maghiare);
- Hortobágyi húsos palacsinta (clătite umplute cu carne tocată);
- Újházi tyúkhúsleves (bulion de pui cu mazăre, ciuperci, păr de înger).
O altă mâncare tipică maghiară este salamul maghiar foarte renumit (szalámi), care cuprinde o treime din carne de porc slabă, o treime din grăsime (întotdeauna carne de porc), iar restul din carne slabă de bovine. Prelucrarea include sare, piper măcinat, boia, usturoi zdrobit și macerat în vin alb.
Un sos popular printre unguri este „Erős Pista”, realizat din boia roșie picantă.
Dulciuri
Printre deserturi se numără rola tradițională de semințe de mac , pregătită în principal pentru sărbătorile de Crăciun și Paște [2] , tortul Dobos (în maghiară tortul dobos), rigojanci , Kurtoskalacs (puff cilindric) și ' arany galuska , pe bază de tort de tigaie și stafide . [3]
Alcoolic
Țara este un cunoscut producător de vinuri și printre cele mai populare standuri este Tokaj, produs în regiunea Tokaj-Hegyalja . [1]
Marcă de protecție
- L ' Hajdúsági torma ( DOP ) înseamnă rădăcinile soiurilor de ridiche cultivate în județul Hajdu-Bihar .
Notă
- ^ A b c www.ungheria.tv
- ^(RO) June V. Meyer, June Meyer Authentic Hungarian Heirloom Recipes Cookbook, Meyer & Assoc., Martie 1998. ISBN 0-9665062-0-0
- ^ (RO) PRĂJITURĂ DE CAFĂ GĂLĂTURĂ DE UNURI UNGURI (ARANYGALUSKA) , pe food.com. Adus pe 11 iulie 2019.
Bibliografie
- Péter Sárközy, vinul căruia „Bacchus i-a acordat coroana”. Tokaj în cultura maghiară și italiană, Volum în onoarea lui Andrea Csillaghy, Alexandria, 2000.
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere ale bucătăriei maghiare
linkuri externe
- Rețete bucătăria maghiară pe italomania.hu.
| Controlul autorității | LCCN (EN) sh85031832 · BNF (FR) cb123694939 (data) · NDL (EN, JA) 00.562.924 |
|---|
