Bucătăria finlandeză

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Fără surse!
Această intrare sau secțiune pe tema bucătăriile naționale nu menționează sursele necesare sau cei prezenți sunt insuficienți .
Puteți îmbunătăți această intrare adăugând citate din surse de încredere în conformitate cu liniile directoare privind utilizarea surselor .
Plăcinta kalakukko , pâinea de secară , porc și pește, atât de răspândită încât să fie considerată felul de mâncare național al Finlandei [1] .

Bucătăria finlandeză (suomalainen keittiö) este expresia culinară dezvoltată în Finlanda . Această bucătărie nu se caracterizează printr-o mare varietate de feluri de mâncare și ingrediente, în parte datorită climatului dur, care nu permite cultivarea majorității produselor agricole. Printre preparatele tradiționale, se numără karjalanpiirakka , kalakukko , ruisreikäleipä , mämmi și pulla .

În ultimii ani, Finlanda a fost mult mai deschisă decât în ​​trecut chiar și culturilor culinare străine, creând feluri de mâncare care sunt o fuziune între tradiția tipică finlandeză și cultura alimentară străină, în special italiană și franceză .

Obiceiurile alimentare

Finlandezii au obiceiuri alimentare care urmează tradiția scandinavului . Există cinci mese principale.

  • Aamupala sau micul dejun . Se compune atât din alimente proaspete, cum ar fi iaurtul , cât și din fructe, atât în ​​alimente sărate, cum ar fi pâinea de secară, cât și kinkku, un fel de șuncă .
  • Lounas, sau prânzul . Se compune în principal din mâncăruri și alimente sărate, cum ar fi carne, pește, supe și, în zilele noastre, chiar paste și uneori pizza . Adesea familiilor care locuiesc în mediul rural le place să ia masa în aer liber, organizând grătare.
  • Välipala sau gustare. Gustarea corespunde aproape micului dejun, deși porțiile sunt în general mici. De asemenea, consumă terci (puuro în finlandeză) în variantele sale (marjapuuro, suklaapuuro). Foarte speciale sunt „supa” de fructe de pădure (marjakiisseli) și supe de lapte (maitokiisseli), sau lapte fiert cu făină , zahăr și vanilie pentru a-l face mai dens și aromat. Foarte des gustarea este înlocuită cu o cafea sau un ceai însoțit de un desert pe porție.
  • Illallinen sau cină, constând de obicei din câteva feluri de mâncare și similar cu masa de prânz.
  • Iltapala, sau „gustarea de cină”, care constă într-o gustare după cină, de obicei mai ușoară.

În mod tradițional în Finlanda, luați masa cu lapte sau bere (acolo unde oaspeții sunt mai mari). Apa este utilizată numai în restaurante, precum și în alte băuturi precum cola , suc de portocale și limonadă . În mesele principale, sau prânzul și cina, se folosește pentru a pune la masa centrală o farfurie cu diverse felii de legume crude ( castraveți , roșii , ardei ...) pentru a însoți masa.

Ingrediente și produse

După cum sa menționat mai sus, Finlanda este o zonă cu un climat dur, mai ales în sezonul de iarnă; acest factor face ca cultivarea multor produse să fie prohibitivă. Aceasta înseamnă că bucătăria finlandeză este săracă în produse tipice și este aproape complet lipsită de excelență agroalimentară. Cu toate acestea, există produse care sunt foarte prezente în obiceiurile alimentare ale finlandezilor și care merită să fie observate.

În Finlanda se produce unt și lapte de cea mai înaltă calitate. Untul este adesea folosit în loc de ulei pentru a rumeni alimentele. Consumă o mulțime de iaurt și viili sau lapte coagulat gelatinos (prezent și în dieta altor țări pe lângă Finlanda).

Finlandezii consumă, de asemenea, o mare varietate de fructe și legume, majoritatea fiind importate din străinătate. Foarte populare sunt fructele de pădure și fructele de pădure, care sunt foarte populare cu finlandezii. În Finlanda există o boabă specială numită lakka sau mure , gust acru: această boabă este fie consumată crudă, este utilizată pentru unele produse precum lakkalikööri (lakka de lichior), gemuri , înghețată și miere de flori de mure .

Tradițiile alimentare finlandeze se mândresc, de asemenea, cu multe tipuri de pâine , dintre care majoritatea constau din făină de secară (cum ar fi ruisreikäleipä ) sau făină de alte boabe.

În ceea ce privește carnea, de obicei finlandezii consumă în principal carne de vită . În Finlanda există cârnați excelenți, foarte asemănători cu cârnații : finlandezii le lasă deseori să gătească pe pietre fierbinți învelite în hârtie argintie și consumate în timpul saunei . De asemenea, consumă alte animale, cum ar fi iepurele , renul ( afumat ) și „ elanul ”, chiar dacă aceste carne sunt, în general, mai scumpe.

Pe margine, interesantă este atenția la vânătoare balbresiki nikii caracteristică mistre Lapland.

Ceva special este utilizarea xilitolului ca îndulcitor: xilitolul este de fapt derivat din mesteacăn și este mai puțin caloric și nu dăunează sănătății.

În Finlanda, bucătăria urmează ritmurile sezonului. Chimbalele sunt influențate în funcție de ritmul lor. De obicei, materia primă constă din pește, carne, produse lactate, cartofi, legume și cereale. [2]

Notă

  1. ^ Finlanda: cultură și tradiții de la Sapere.it
  2. ^ Bucătărie finlandeză, mâncăruri finlandeze »FullTravel.it în FullTravel.it. Adus la 20 septembrie 2017 .

Alte proiecte

Controlul autorității LCCN (EN) sh94008153 · BNF (FR) cb11964901w (data)
Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Cucina_finlandese&oldid=103330609 ”