Mämmi
| Mämmi | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Finlanda |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Ingrediente principale | apă, făină de secară și malț de secară, melasă întunecată, sare și coajă de portocală. |
Mämmi ( memma în suedeză ) este un desert tradițional finlandez preparat și mâncat de Paști .
Mämmi este un desert făcut din apă, făină de secară și pudră de malț de secară , acoperit cu melasă întunecată, sare și pudră uscată de coajă de portocală. Amestecul este apoi lăsat să se odihnească, într-un proces lent de înmuiere naturală, înainte de a fi copt în cuptor până când este ferm. Pregătirea durează multe ore și după gătit în cuptor, mämmi este ținut la frigider timp de 3-4 zile înainte de a fi servit [1] . În mod tradițional, mämmi a fost depozitat în boluri mici din scoarță de mesteacăn , numite tuokkonen . Astăzi, conservarea mämmi în Finlanda implică cutii de carton tipărite care simulează scoarța de mesteacăn.
Mämmi se consumă de obicei rece cu smântână și zahăr, sos de vanilie sau înghețată de vanilie. De asemenea, se consumă întins pe o felie de pâine. Există o societate finlandeză de mämmi [2] , fondată de Ahmed Ladarsi , fost bucătar al Ambasadei Italiei la Helsinki, potrivit căreia există cel puțin cincizeci de rețete care conțin mämmi [3] . Există mai multe site-uri cu rețete bazate pe mämmi în finlandeză [4] [5] . Mämmi este, de asemenea, utilizat ca ingredient într-o bere mämmi fabricată de Laitilan Wirvoitusjuomatehdas .
Istorie
Mämmi a fost menționat pentru prima dată în secolul al XVI-lea , într-o disertație în latină [6] . Se spune că Mämmi a fost mâncat în regiunea de sud-vest a Finlandei încă din secolul al XIII-lea , când Finlanda făcea parte din Suedia romano-catolică [1] . Se mai spune că originile sale datează din Germania medievală și că s-a răspândit în nord odată cu catolicismul și că a căzut în desuetudine în Germania și a rămas doar în Finlanda.
Inițial mämmi se mânca în timpul Postului Mare . Proprietățile sale laxative au fost asociate cu purificarea. Întrucât felul de mâncare poate fi păstrat multe zile, este și un aliment potrivit pentru Vinerea Mare , când prin tradiție religioasă nu putea fi gătit. Astăzi mämmi este considerat o specialitate tradițională de Paște.
Mämmi modern este produs în cantități industriale. În Finlanda, se vinde gata în magazinele alimentare în orice moment al anului.
Notă
- ^ A b (EN) Nordic Recipe Archive, Mämmi , pe dlc.fi. Adus pe 14 decembrie 2011 .
- ^ Suomen Mämmiseura ry , pe kolumbus.fi , [ link rupt ] . Adus pe 14 decembrie 2011 .
- ^ (EN) Mämmi Master. Ahmed Ladarsi este expert pe o delicatesă finlandeză , pe hs.fi , Helsingin Sanomat , 16 martie 2005. Accesat pe 14 decembrie 2011 .
- ^ Mämmi Recipes , pe kolumbus.fi , Suomen Mämmiseura ry, [ link rupt ] . Adus pe 14 decembrie 2011 .
- ^ ( FI ) Rukiinen Mämmimousse mustikoilla , pe myllynparas.fi , Myllynparas Oy. Adus la 14 decembrie 2011 (arhivat din original la 6 martie 2012) .
- ^ ( FI ) Mämmin historiaa , pe martat.fi . Adus la 6 ianuarie 2016 (arhivat din original la 15 ianuarie 2006) .
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Mämmi
