Bucătăria poloneză

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare

1leftarrow blue.svg Intrare principală: Polonia .

Bucătăria poloneză (în poloneză kuchnia polska) este foarte diversă, dar este dificil să se definească originea și unicitatea. Bucătăria actuală este de fapt rezultatul unor schimbări istorice și al multor invazii, care au influențat profund moda culinară și este rezultatul reinterpretării influențelor bucătăriei rusești , germane , franceze , italiene și ebraice .

Istorie

Cronicile medievale descriu mâncarea poloneză ca fiind foarte condimentată și bazată pe carne și cereale. În comparație cu alte bucătării europene ale vremii, condimentele erau foarte populare, în special piperul , nucșoara și ienupărul, deoarece importa înfloritoare din țările estice la prețuri mici.

Utilizarea mierii și a napului a fost foarte frecventă. Printre cele mai renumite alcooluri din bere și „ miedul ” cu vinuri provenite în principal din Silezia și Ungaria .

În 1518 , regina Bona Sforza a revoluționat mâncarea poloneză din țară, aducând bucătari italieni.

Prima rețetă poloneză, Compendium Ferculorum register zebranie potraw, a fost publicată în 1682 de Stanisław Czerniecki . În 1786 Wojciecha Wieldek îi dă lui Kucharz amprente doskonały (bucătar perfect).

Stanisław August va aduce mai multe schimbări tradiției cu moda bucătăriei franceze, foarte ușoară. Vor fi publicate ulterior o serie de cărți de Jan Szyttler , student al unui celebru bucătar al regilor Paula Tremona . Mâncărurile despre care puteți spune rețete tradiționale vin astăzi autorilor secolului al XIV-lea sub numele de Lucyna Ćwierczakiewiczowa .

Ingrediants

Tipice pentru bucătăria poloneză sunt carbohidrații, apoi felurile de grâu - kasza, pâine și diferite feluri de mâncare. Bucătăria include multe produse derivate din numeroasele păduri, cum ar fi ciupercile, fructele și ierburile.

Carnea tipică este carnea de porc, păsările de curte și vânatul diferit - iepuri, păsări, căprioare și mistreți - precum și peștii de apă dulce.

Fructele includ mere și fructe de pădure. Chiar și prune, pere, cireșe, cireșe sălbatice, coacăze și coacăze.

Prânzul este masa principală a zilei și se consumă în după-amiaza devreme. Fluxurile au o supă sau o supă, urmată de o mâncare generică și legume și, în final, desertul însoțit de ceai , sau suc de prune sau rubarbă .

Printre ciorbele tradiționale se numără barszcz , o ciorbă de sfeclă , Żurek , o ciorbă de făină de secară acră, ogórkowa , o ciorbă de castraveți și kapuśniak , pe bază de varză .

Cel mai faimos și tradițional fel de mâncare polonez este bigos , o tocană de carne, varză și varză murată , cu adăugare de prune uscate și alte condimente. Printre celebrele feluri de mâncare ale pierogi , ravioli, alegere, brânză, ciuperci , fructe, varză sau carne, Golabki , rulouri de varză umplute cu carne și orez, pyzy , găluște de cartofi cu sau fără umplutură de carne și karp, crap în jeleu sau prăjit .

Printre dulciuri puteți include: makowiec , al cărui ingredient principal sunt semințele de mac , sernik de brânză proaspătă și piernik realizat cu miere și condimente.

Mâncăruri tipice poloneze

  • O farfurie cu Barszcz

  • Un fel de mâncare de la Kapuśniak

  • O farfurie de Żurek

Mâncăruri tipice

Dulciuri

Brânză

Bibliografie

  • Maria Librowska, Kuchnia polska, Varșovia, Państwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, 1982 ISBN 83-208-0275-X .
  • Jan S. Bystroň, Dzieje obyczajów dawnej w Polsce, Warsaw, Nakładem księgarni Trzaski, Everta the Michalskiego Wiek XVI-XVIII, 1932.
  • Ireneusz Ihnatowicz, Antoni Mączak, Benedykt Zientara, Janusz Zarnowski, Społeczeństwo polskie do X or XX wieku: Targi the podgrodzia, Warsaw, książka the Wiedza, 1999, ISBN 83-05-13080-0 .
  • Gerard Labuda, Słowiańszczyzna starożytna the wszesnośredniowieczna, Poznańskie Towarzystow Przyjaciół Nauk, 2003, ISBN 978-83-7063-381-3 .
  • Władysław Łoziński, Życie polskie w dawnych wiekach, Cracovia, Wydawnictwo Literackie, 1974.

Alte proiecte

linkuri externe

Controlul autorității LCCN (EN) sh85031887 · BNF (FR) cb120402375 (data)
Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Cucina_polacca&oldid=121994624 ”