Babka

Babka

Origini
Locul de origine	Polonia
Detalii
Categorie	dulce

Babka acoperită cu glazură de ciocolată

Babka , sau bobka , cunoscută și sub numele de baba , este un tort dospit .

Versiune creștină

Babka este o prăjitură spongioasă, cu un aluat similar cu cel al brioșei , produs în principal în Europa de Est . De obicei nu are umplutură, dar este acoperită cu o glazură de vanilie sau ciocolată și decorată cu migdale sau fructe confiate , sau chiar cu adaos de rom .

Este pregătit în mod tradițional pentru Duminica Paștelui în Polonia ^[1] , Bulgaria , Macedonia de Nord , Albania și Ucraina ^[2] și pentru principalele sărbători ( Crăciun , Paște, Anul Nou , Rusalii ) din România .

Versiunea ebraică

Felie de ciocolată Babka cu topping streusel

O altă versiune a babka este asociată cu tradiția pascală a iudaismului est-european. Această babka este făcută cu două straturi de aluat împletite și fierte într-o tigaie înaltă. În loc de fructe, în acest caz aluatul poate conține scorțișoară sau ciocolată. Babka este de obicei umplută cu streusel ^[3] . Un desert similar numit kokosh este la fel de faimos în patiseria evreiască . Kokosh are, de asemenea, variații cu scorțișoară sau ciocolată, dar este mai mic și mai lat decât babka și nu este nici țesut, nici umplut cu streusel.

Babkas de acest tip au devenit populare în orașele nord-americane cu o prezență evreiască mare, inclusiv Montreal , New York , Chicago , Miami și Toronto .

Există, de asemenea, o variantă evreiască a Europei de Est, care este pregătită în timpul Paștelui în loc de pâine. De obicei, această versiune nu este dulce și este gătită cu pâine nedospită mărunțită , ouă și sare. Unii evrei polonezi numesc clătite asemănătoare clătitelor făcute cu aceste ingrediente bubbeleh , un nume similar cu babka.

Notă

^ (EN) De Robert Strybel, Polish Holiday Cookery, Hippocrene Books, 2003, p. 118, ISBN 078180994-0 .
^ (EN) Nadejda Reilly, Bucătăria ucraineană cu o atingere și ingrediente americane, Xlibris Corporation, 2011, p. 90, ISBN 145351186-5 .
^ Rețetă Chocolate Babka , pe foodnetwork.com . Adus pe 02.04.2015 .

Alte proiecte

Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre babka

Portalul bucătăriei : accesați intrările Wikipedia referitoare la gătit

[Polish-1] (EN) De Robert Strybel, Polish Holiday Cookery, Hippocrene Books, 2003, p. 118, ISBN 078180994-0 .

[Ukrainian-2] (EN) Nadejda Reilly, Bucătăria ucraineană cu o atingere și ingrediente americane, Xlibris Corporation, 2011, p. 90, ISBN 145351186-5 .

[foodnetwork.com-3] Rețetă Chocolate Babka , pe foodnetwork.com . Adus pe 02.04.2015 .

[1]

[2]

[3]