Czernina

Czernina
supă de sânge de rață într-o ceașcă olandeză
Origini
Alte nume	Czarnina, Czarna polewka
Locul de origine	Polonia
Detalii
Categorie	fel întâi

Czernina (din cuvântul polonez czarny - negru; uneori numită Czarnina sau Czarna polewka ) este o supă poloneză făcută cu sânge de rață și bulion de pui ^{[1] [2]} . În engleză aceasta se referă la supă de sânge de rață.

Pregătirea

Printre ingredientele folosite pentru a găti czernina poate fi prune , pere în sirop, cireșe , mere otet de mere si miere . De obicei se servește cu cartofi fierți, macaroane sau tăiței .

Caracteristici și difuzie

În general, aroma sa este dulce și acră, cu prezența zahărului și a oțetului . Cu toate acestea, pe lângă versiunea clasică, există nenumărate variații locale în diferite zone din Polonia și Lituania .

Este un fel de mâncare tipic regional din Kuyavian , Kaszuby și Poznań .

În Germania se prepară un fel de mâncare similar, numit Schwarzsauer („acid negru”).

Notă

Bibliografie

• ( EN ) Robert Strybel, Maria Strybel, Polish Heritage Cookery , Hippocrene Books, 2005, p. 195, ISBN 0-7818-1124-4 .

Alte proiecte

• Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Czernina

Portalul bucătăriei : accesați intrările Wikipedia referitoare la gătit