Bucătăria kazahă

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Fără surse!
Această intrare sau secțiune despre bucătăriile naționale și subiectele din Kazahstan nu citează sursele necesare sau cei prezenți sunt insuficienți .
Puteți îmbunătăți această intrare adăugând citate din surse de încredere în conformitate cu liniile directoare privind utilizarea surselor .
Schiță Kazahstan
Această intrare pe subiectele bucătăriile naționale și Kazahstan este doar o schiță .
Contribuiți la îmbunătățirea acestuia în conformitate cu convențiile Wikipedia .
Besbarmak.
Kurdak.
Palaw (pilaf).
Mantı.
Kurt.

Bucătăria kazahă ( Қазақтың тағамдары , transliterată Kazaktıñ tağamdarı ) este expresia culinară a Kazahstanului . Principalele elemente ale acestei bucătării sunt carnea ( calul , oile , carnea de vită și cămila ) și produsele lactate [1] . Este o bucătărie bazată puternic pe tradițiile nomazilor : de fapt, multe tehnici de gătit utilizate au servit odată pentru conservarea pe termen lung a alimentelor ; în plus, există o mare practică de sărare și uscare a cărnii și este preferat laptele acru, care este mai ușor de conservat. Bucătăria kazahă este influențată și de influențele turcești , rusești și mongole .

Mâncăruri tipice

Baza bucătăriei kazahe este төрт түлiк мал ( tort tulik mal , sau patru tipuri de bovine ): cal, oaie, cămilă și carne de vită.

  • Beshbarmak : Cal sau oaie fierte, tăiate și amestecate cu fâșii fierte de paste. Se servește însoțit cu bulion de oaie ( sorpa ) în boluri tipice, kese . Este cel mai popular fel de mâncare kazahă. Numele său înseamnă „cinci degete” din cauza felului în care este mâncat; Acest nume nu pare să fie din Kazahstan. Mulți cred că rușii au numit-o așa, dar nu există studii istorice care să o confirme. Limba kazahă este legată de multe alte limbi turcești și originea acestui nume poate avea alte origini. În schimb, numele original în kazah este documentat ca „kazaksha încă” sau „carne kazahă”
  • Kurdak : carne prăjită de oaie sau cal cu măruntaie (inimă, ficat, rinichi ...) tăiată în cuburi și servită cu ceapă și ardei ;
  • Kazy : cârnați din carne de cal;
  • Zhal : untură de gât de cal afumată
  • Palaw : carne prăjită cu morcovi și ceapă, la care se adaugă orez fiert;
  • Manti : ravioli tipici umpluți cu carne tocată de miel condimentată și aromată cu piper negru , aburită și condimentată cu unt , smântână sau sos de ceapă;
  • Naan : Pâine coaptă în cuptorul tandoori ;
  • Kurt: cremă fermentată, uscată și rulată în bile. Este similar cu Kishk ;
  • Boortsog : bile sau triunghiuri de aluat de drojdie prăjite.

Dulciuri

Shelpek.
  • Kaymak - smântână din lapte fiert;
  • Shelpek : focaccia prăjită;
  • Shek-shek : bile de aluat nedospite prăjite, aranjate într-o piramidă și acoperite cu miere. Odată răcit, Shek-shek este decorat cu fructe uscate . Este dulceața nunților;
  • Baursak . prăjirea pâinilor de aluat de drojdie.

Băuturi

Sticlă Kumis.

Băuturile consumate în mod tradițional în Kazahstan constau în principal din lapte fermentat sau ceai negru . Acesta din urmă a fost introdus din China după nașterea Drumului Mătăsii , iar astăzi este consumat cu adăugarea de lapte. Kazahstanul este una dintre țările cu cel mai mare consum de ceai pe cap de locuitor (1,2 kilograme pe an de persoană). Principalele băuturi tradiționale sunt:

  • Kumis : lapte de iapă fermentat. Este cea mai populară băutură din Kazahstan.
  • Ayran : iaurt cu lapte de vacă diluat cu apă și sărat.
  • Shubat : lapte de cămilă fermentat.

Notă

  1. ^(EN) foodbycountry.com

Elemente conexe

Alte proiecte

linkuri externe

Controlul autorității LCCN ( EN ) sh99000198
Adus din „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Kazaka_Kitchen&oldid=121332392 ”