Bucătăria malaeziană
Această intrare sau secțiune pe tema bucătăriile naționale nu menționează sursele necesare sau cei prezenți sunt insuficienți . |
Bucătăria din Malaezia (makanan din Malaezia) reflectă foarte bine societatea multiculturală distinctă a națiunii. Populația este formată în principal din malaysieni de credință musulmană, budiști chinezi sau taoiști și indieni de religie hindusă.
La aceste grupuri etnice se adaugă numeroase comunități de sikhi, eurasiatici, peranakani și grupuri indigene. Fiecare grup etnic și-a dezvoltat astfel de-a lungul secolelor propria bucătărie legată de tradițiile culturale și religioase antice, dar remodelată de-a lungul timpului de numeroasele influențe reciproce.
Prin urmare, panorama gastronomică din Malaezia este foarte variată, bogată în arome, condimente și arome; pentru o imagine completă, nu se poate vorbi de bucătăria tradițională malaysiană fără a combina bucătăria chineză , bucătăria indiană , bucătăria nonya , bucătăria eurasiatică , bucătăria indigenă din Sabah și Sarawak .
Mențiune specială pentru așa-numita bucătărie ambulantă (itinerantă) unde cu puțini bani este posibil să mănânci mâncăruri preluate din diverse tradiții culinare și refăcute atât pentru a respecta preceptele religiei islamice, cât și pentru a le putea mânca liniștit pe stradă.
Bucătărie tradițională din Malaezia
Bucătăria tradițională malaeziană este decisiv picantă, apropiindu-se de bucătăria indoneziană .
Principalele caracteristici ale acestei bucătării sunt reprezentate de utilizarea abundentă de ierburi și condimente și, în special, de prezența aproape constantă a ardeiului iute în diferite feluri de mâncare, confirmată, de exemplu, de rojak , o salată pe bază de fructe, legume și condimente. [1] Utilizarea în comun a lemongrass , centinodia , frunze Pandan și Cafra de var , în timp ce condimente traditionale , cum ar fi chimen si coriandru sunt acum asociate cu indian și condimente chinezești , cum ar fi piper , nucsoara , anason stelat , și schinduf .
O zi tipică include cel puțin trei mese principale: micul dejun, prânzul și cina, plus nenumărate gustări consumate în mare parte pe stradă, cum ar fi, de exemplu, cendol : un desert cu gheață făcut cu lapte de cocos și făină de orez. [2] Elementul comun al tuturor meselor este prezența orezului , la micul dejun însoțit de ceai sau cafea îndulcită și la gustul colorat cu lapte condensat, la prânz sau cină servit cu 4 sau 5 feluri principale prăjite sau înbușite și cu aperitive diverse, sambal și ardei iute .
Bucătăria din Kelantan , la nordul țării, este mai asemănătoare cu cea thailandeză , în special aromele sunt dulci legate de utilizarea pe scară largă a laptelui de cocos și a zahărului. Bucătăria Kedah din est, pe de altă parte, este mai picantă datorită contactelor pe care le-a avut în trecut cu India în perioada comerțului cu condimente .
Notă
- ^ (EN) Salată picantă de fructe (rujak) , pe sbs.com.au. Adus la 17 mai 2021 .
- ^ (EN) Ice nice: O abordare tradițională a desertului preferat din Malaezia , de pe theguardian.com. Adus la 16 iulie 2019 .
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre bucătăria malaeziană
| Controlul autorității | LCCN ( EN ) sh85031859 |
|---|
