Lemang
| Lemang | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Malaezia |
| Difuzie | Malaezia , Brunei , Singapore și Asia de Sud-Est |
| Detalii | |
| Categorie | latură |
| Sector | alimente istorice populare |
| Ingrediente principale | orez glutinos , lapte de cocos și sare |
Lemang este o mâncare tradițională din Asia de Sud-Est făcută din orez glutinos , lapte de cocos și sare , gătită într-o trestie de bambus scobită și căptușită cu frunze de bananier pentru a preveni lipirea orezului de bambus . Se găsește în mod obișnuit în țările maritime din Asia de Sud-Est, în special Brunei , Malaezia , Singapore și Indonezia . Versiunea Minahasan a acestui fel de mâncare este cunoscută sub numele de Nasi Jaha și este gătită cu aceeași metodă.
Descriere
Porțiunea de bambus care conține orezul glutinos, sarea și laptele de cocos este plasată ușor înclinată peste un foc mic, cu deschiderea orientată în sus și trebuie rotită în mod regulat pentru a uniformiza gătitul. Gătirea lemangului durează aproximativ 4-5 ore.
Lemangul este consumat în mod obișnuit pentru a marca sfârșitul postului zilnic în timpul sărbătorilor anuale musulmane Eid-ul-fitr și Eid-ul-adha [1] și este popular în țări precum Brunei, deși este originar din Malaezia [2] .
Metoda de gătit cu un recipient de bambus este comună în rândul mai multor grupuri etnice, inclusiv tribul Malay , Minando , Minahasa , Dayak și Asli [3] [4] [5] .
Oamenii Iban pregătesc lemang pentru sărbători, cum ar fi Festivalul recoltei Hari Gawai , și este de obicei mâncat cu mâncăruri din carne, cum ar fi curry de pui . Procesul de gătit utilizat în producția de lemang pentru multe tipuri de carne este cunoscut și sub denumirea de „pansoh / pansuh” în comunitățile indigene Dayak [6] .
Galerie de imagini
Gătit lemang
Tăierea bambusului pentru a fi scobită pentru a permite lemangului să gătească înăuntru
Notă
- ^ Cecil Lee, Instantanee de călătorie - Sărbătoriți Hari Raya Aidilfitri cu Lemang , în Travel Feeder , 22 septembrie 2009.
- ^ Bahrum Ali și Bandar Seri Begwan, Tarabele „Lemang” se găsesc peste tot , în The Brunei Times , 8 septembrie 2009 (arhivat din original la 10 decembrie 2015) .
- ^ Ivor Hugh Norman Evans, The Negritos of Malaya , pe books.google.com , 1968, p. 59, ISBN 978-0-7146-2006-0 .
- ^ Geoffrey Benjamin și Cynthia Chou, Tribal Communities in the Malay World: Historical, Cultural, and Social Perspectives , on books.google.com , Institute of Southeast Asian Studies, 2002, p. 149, ISBN 978-981-230-166-6 .
- ^ O enciclopedie a grădinăritului: cuprinzând teoria și practica ..., Volumul 1 De John Claudius Loudon, doamna Loudon (Jane)
- ^ „Ayam pansuh” - O delicatesă exotică Sarawak îndrăgită de mulți , în Malay Mail Online , 28 iunie 2015. Accesat pe 14 iulie 2016 .
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Lemang
