Bucătăria cehă

Această intrare sau secțiune pe tema bucătăriile naționale nu menționează sursele necesare sau cei prezenți sunt insuficienți . Puteți îmbunătăți această intrare adăugând citate din surse de încredere în conformitate cu liniile directoare privind utilizarea surselor .

Bucătăria cehă (česká kuchyně) este expresia artei culinare dezvoltate în Republica Cehă . Acest tip de bucătărie, în special cea regională boemă , este strâns legată de cea din sudul Germaniei și cea din Austria . Bucătăria boemă a fost puternic influențată de microclimatul regiunii: înconjurată de munți, Boemia produce o mare varietate de fructe , legume , ciuperci , precum și cereale , alimente a căror disponibilitate, combinată cu o reproducere deosebit de înfloritoare, se reflectă în marea bogăția culinară. Printre preparatele principale se numără preparatele din carne , în special carnea de porc și mielul , în timp ce peștele este mai puțin folosit. ^[1] Gustul felurilor de mâncare diferă de cel german datorită prezenței mai mari a sării și a aromelor precum usturoiul . Alte mirosuri utilizate pe scară largă sunt chimenul , maghiranul , ienibaharul . Ca o garnitură a mâncărurilor din carne cu sosuri, se servesc knedliky-ul tipic (găluște de pâine, similar cu găluștele din Trentino), în timp ce fripturile preferă condimentele pe bază de piure de cartofi. ^[1] Sunt, de asemenea, destul de folosite garniturile pe bază de paste, în special tagliatelele sau pastele cu formă pătrată ( zburătoare ).

Salatele sunt în mare parte cartofi : variază de la cele mai simple, condimentate doar cu apă și oțet (uneori chiar puțin îndulcit), până la cele mai bogate, adică salatele tipice de cartofi cu maioneză , ouă fierte, salam cuburi, morcovi , ceapa si mazarea . O cale de mijloc este cea condimentată cu oțet, ceapă, bucăți de măr și / sau slănină , dar variațiile regionale sunt numeroase.

De asemenea, deserturile sunt foarte variate. Printre cele mai utilizate ingrediente se remarcă semințele de mac și spuma de prune ( powidl ), în timp ce în unele părți ale țării cresc și piersicile și caisele și sunt folosite în mod regulat ca ingrediente în diferite alte feluri de mâncare.

În ceea ce privește peștele, ar trebui amintit celebrul crap ceh , care este exportat și în străinătate. Cehilor le place, de obicei, să-l mănânce în Ajunul Crăciunului , de preferință pâine.

Băuturi

Băutura principală este berea ^[1] : renumite în toată lumea sunt Budweiser Budvar , cunoscut și sub numele de Czechvar, și Pilsner Urquell ; acesta din urmă a fost creat de Josef Groll , un fabricant de bere bavarez, în 1842 .

Vinul este, de asemenea, foarte popular și a fost produs în aceste regiuni încă din cele mai vechi timpuri. Zonele cu cea mai mare vocație sunt cele de la nord de Praga și Moravia de Sud . Becherovka este, de asemenea, foarte popular.

Specialități tipice

• Vepřo-knedlo-zelo , felul de mâncare național al cehilor. Cele trei cuvinte înseamnă „(friptură de) carne de porc, găluște , varză murată ”. Carnea este aromată cu usturoi și adaugă aromă celorlalte componente ale felului de mâncare, unde domină aromele de pancetta și kümmel.
• Knedlíky , găluște boeme. Dintre numeroasele variante ale acestui fel de mâncare, cea mai tipică este cea care implică utilizarea pâinii pentru prepararea tipului de gnocchi menționat anterior. Chiar și cele preparate cu făină, conțin cubulețe de pâine prăjită prăjită. Aluatul se lucrează manual sub formă de panouri alungite care sunt gătite în apă sărată abundentă și clocotită și în cele din urmă tăiate în felii.
• Škubánky , găluște de cartofi și făină, servită cu mac și zahăr pudră, după ce a fost prăjită.
• Švestkové knedlíky / meruňkové knedlíky , la fel ca škubánky, dar umplut cu prune sau respectiv caise, de asemenea sote și servit cu mac, zahăr pudră sau unt brun
• Trdlo (sau trdelník sau, în italiană , mânecă boemă ) cilindru de patiserie dulce aromat cu scorțișoară și miere
• Špekáčky sunt un tip de cârnați , de asemenea tradițional în Slovacia .
• Karlovarské oplatky sunt vafe produse în orașul balnear Karlovy Vary .
• Vánočka este o pâine tipică care se coace în mod tradițional în perioada de Crăciun .
• Vasul Svíčková din carne de vită.

Notă

Elemente conexe

• Republica Cehă
• Boemia

Alte proiecte

• Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre bucătăria cehă

linkuri externe

V · D · M Bucătării naționale europene
Albania · Andorra · Armenia [1] · Artsakh [2] · Austria · Azerbaidjan [3] · Belgia · Belarus · Bosnia și Herțegovina · Bulgaria · Republica Cehă · Cipru [1] · Croația · Danemarca · Estonia · Finlanda · Franța · Georgia [3] Germania Grecia Irlanda Islanda Italia Kosovo [4] Letonia Liechtenstein Lituania Luxemburg Macedonia de Nord Malta Moldova Monaco Muntenegru Norvegia Olanda Polonia Portugalia Regatul Unit · Scoția · România · Rusia [5] · San Marino · Serbia · Slovacia · Slovenia · Spania · Suedia · Elveția · Ucraina · Ungaria
Statele marginale europene	Turcia · Kazahstan
Dependențe separate	Insulele Feroe Gibraltar Guernsey Jersey Insula Man Svalbard și Jan Mayen
^ a b Stat fizic asiatic sau dependență, dar în general considerat european din punct de vedere antropogen ^ Statutul de facto ^ a b Stat cu teritoriu integral sau parțial în Asia, în conformitate cu diferitele convenții geografice ^ Statut cu recunoaștere limitată. ^ Stat cu cea mai mare parte a teritoriului său în Asia

Portal bucătărie

Portal Republica Cehă