Špekáčky

Špekáčky

Origini
Locul de origine	Republica Cehă
Detalii
Categorie	cârnat
Recunoaştere	STG
Sector	Produse din carne

Špekáčky (în cehă ) sau špekačky (în slovacă ) sunt un tip de cârnați tradiționali din Republica Cehă și Slovacia .

În februarie 2011, la nivel european , denumirea „Špekáčky / Špekačky” a fost recunoscută ca o specialitate tradițională garantată (STG) ^[1] . În ambele cazuri, denumirea derivă din termenul špek care desemnează bucățile de untură folosite la fabricarea sa.

Istorie

Pregătirea și consumul de cârnați špekáčky / špekačky este cunoscută de peste un secol pe teritoriul actualei Cehii.

Caracteristici

Sunt făcute dintr-un amestec de carne de vită , porc și alte condimente umplute într-o carcasă naturală. În timpul ambalării, cârnații sunt separați cu ajutorul unor corzi care sunt înnodate. În acest fel, piesele cântărind între 65 și 85 g fiecare sunt formate cu un diametru cuprins între 4 și 4,6 cm și o lungime medie între 8 și 9 cm. Produsul este prezentat cu cârnații uniți pentru a forma un colier din care să se obțină numărul dorit de cârnați.

Atunci când este tăiat, produsul are o culoare care variază de la roz pal la roz închis și o distribuție neregulată a bucăților de untură. Are o aromă fumurie caracteristică și plăcută, care este accentuată de condimentele folosite.