Bucătăria bosniacă

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare

Bucătăria bosniacă este expresia artei culinare dezvoltate în Bosnia și Herțegovina și a suferit numeroase influențe din alte culturi. Pe lângă bucătăria turcească și greacă , bucătăria austriacă are și o pondere semnificativă datorită dominației Imperiului Austro-Ungar asupra regiunii. [1]

Ćevapčići este un fel de mâncare tipic din carne din Peninsula Balcanică

Mâncăruri tipice

Supe

Dintre supe, Trahana (cu paste de casă) este de remarcat; Pasulj corba (cu fasole, în unele cazuri și cu mezeluri); Kupus corba (supă de varză acră); Begova corba (cu pui, ouă și legume); Bosanski lonac (cu diferite tipuri de legume și carne, dar nu de porc, tăiat în bucăți nu prea mici); Bamija (cu o legumă tipică locală). [1]

Secunde

Carnea joacă un rol principal în bucătăria bosniacă, printre diferitele feluri de mâncare pe care le amintim de Cevap : derivând din limba arabă, indică „carne în bucăți mici”. Se prepara cu mult sos. Similar cu un hamburger comun este Pljeskavica . Printre carnea pe scuipat găsim Raznjici , Prasetina (na raznju) (carne de porc pe scuipat) și Jagnjetina (na raznju) (miel pe scuipat). [1]

Plăcinte sărate

Plăcintele sărate joacă un rol fundamental pe mesele bosniace. În limba populară se numesc „Pita” la singular și „Pite” la plural. Există diferite tipuri, dar cele mai populare și celebre sunt: Burek (cu carne tocată , nu carne de porc), Krompiraca (cu cuburi de cartofi), Sirnica (cu brânză), Zeljanica (cu spanac) și Maslanica (plăcintă sărată în principal și în majoritatea cazuri fără umplutură, ci pur și simplu aluatul, care se întinde pe straturi).

Brânzeturi

  • Brânză în pungă
  • Brânză Livno

Dulciuri

baklava
O halva pe bază de fistic
  • Tufahije - plăcintă cu mere și nuci
  • Baklava - foietaj cu umplutură de nuci, înmuiat în sirop de zahăr sau miere
  • Ružica - asemănător cu baklava, dar gătită într-o rolă mică cu stafide
  • Sutlijaš - budinca de orez
  • Tulumbe
  • Kadaif
  • Oblande
  • Pekmez
  • Halva
  • Štrúdľa
  • Palačinke
  • Kompot - o băutură rece cu gust dulce, făcută din fructe fierte
  • Jabukovaca (Pita od jabuka) - produse de patiserie umplute cu mere
  • Šampita
  • Tursija
  • Bajadera
  • Kiflice
  • Lokumovi
  • Hurmice
  • Bombyx

Băuturi alcoolice

Cinci sticle de diferite tipuri de slivovitz

Tradiția producției de bere a luat rădăcini în țară odată cu dominația austro-ungară. Fiecare oraș major are una sau mai multe fabrici de bere și cele mai importante sunt Sarajevsko Pivo în Sarajevo , Nektar în Banja Luka , Mostarsko Pivo în Mostar și Tuzlansko Pivo în Tuzla .

Vinul este produs în special în Herțegovina , în zonele Mostar , Čitluk , Ljubuški , Stolac , Domanovići și Medjugorje . Vinurile tipice din zonă sunt:

  • Blatina (roșu) [2]
  • Vranac (roșu, originar din Muntenegru, dar răspândit și în Herțegovina) [3]
  • Žilavka (alb) [2]

Băuturile spirtoase sunt distilate din diferite tipuri de fructe, cu gradații începând de la 45% alcool. Acestea includ:

Notă

  1. ^ a b c www.viaggiareibalcani.net
  2. ^ A b(EN) The Wines of Bosnia-Herzegovina , pe wineofbalkans.com. Adus la 6 ianuarie 2014 .
  3. ^(EN) The Wines of Muntenegro , pe wineofbalkans.com. Adus la 6 ianuarie 2014 .

Bibliografie

Elemente conexe

Alte proiecte

Controlul autorității LCCN ( EN ) sh2010012500
Bucătărie Portalul bucătăriei : accesați intrările Wikipedia referitoare la gătit
Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Cucina_bosniaca&oldid=119012683 ”