Halva

Halva
Halva cu fistic
Origini
Alte nume	halwa, halvah, halava, helva, hallva, halawa, халва
Locuri de origine	Pakistan India Iordania Tunisia Liban Siria Grecia Kosovo Albania Armenia Bulgaria
Difuzie	Orientul Mijlociu , Rusia , Ucraina , Georgia , Grecia , Kosovo , Albania , Polonia România
Detalii
Categorie	dulce
Ingrediente principale	paste de gris , pastă de tahini , pastă de semințe de floarea soarelui, lapte, struguri, ciocolată etc.

Cuvântul halva (de asemenea, transliterat ca halwa, halvah, halava, helva, halawa, în arabă „halewe”, în ebraică חלבה, în albaneză hallva, în greacă Χαλβάς , în rusă și ucraineană халва) provine din arabă și se referă la multe varietăți de dulciuri ^[1] .

Compoziție și difuzie

Acest tip de desert este foarte popular în India , Pakistan , Tunisia și Persia și Bulgaria, pentru a ajunge în estul Mediteranei, trecând prin bucătăriile din Balcani. Există alte tipuri de halva bazate pe utilizarea pastei tahini , o pastă tipic pe bază de susan din Orientul Mijlociu. De origine otomană, acest tip este mult mai popular în estul Mediteranei, inclusiv în Albania și Grecia , unde există două tipuri diferite de halva . În țările din Europa de Est, în special în Ucraina , halva obținută din semințe de floarea-soarelui este, de asemenea, răspândită, aromată cu diferite arome: cafea, vanilie, cacao, în multe cazuri, de asemenea, amestecate ca variegate.

Halva asortată

Majoritatea halva sunt pachete dense făcute cu paste diferite, care sunt ulterior îndulcite cu zahăr sau miere. Cu toate acestea, începând cu această compoziție simplă, există o gamă largă de soiuri de produse. De exemplu, halva de gri este gelatinoasă și aproape semitransparentă, în timp ce halva de susan și floarea soarelui este uscată și ușor sfărâmicioasă și se topește în gură.

Halva de susan este răspândită în Tunisia , Israel , Balcani , Polonia , Orientul Mijlociu și alte zone din estul Mediteranei. Ingredientele principale sunt semințele de susan sau pasta de tahini , cu zahăr sau miere. Alte ingrediente secundare folosite la fabricarea halvei de susan sunt fisticul (sau alte fructe uscate), pasta de nucă de cocos, suc de portocale (sau lămâie), vanilie sau chiar ciocolată.

În ceea ce privește tradițiile religioase evreiești, halva este aproape întotdeauna considerată „potrivită” ( kosher ) și întrucât nu conține carne sau lapte poate fi consumată în siguranță după o masă de carne sau produse lactate, respectând regulile dietetice evreiești ( Kasherut ). Halva israeliană nu conține de obicei făină sau gri, dar este făcută cu tahini (pastă de susan), glucoză, zahăr, vanilie și alte arome naturale.