Fructe uscate

Un castron cu fructe uscate.

Un sortiment tipic de fructe uscate.

Fructele uscate sunt o categorie utilizată pentru a indica un set de semințe care sunt utilizate ca alimente datorită conținutului ridicat de substanțe nutritive, în special grăsimilor polinesaturate .

Nu trebuie confundat cu fructele uscate , care sunt în schimb fructele care au trecut printr-un proces de uscare sau deshidratarea care permite păstrarea acestuia dincolo de perioada normală de depozitare.

Fructele uscate pot fi consumate așa cum sunt sau pot fi folosite ca ingredient în prepararea rețetelor culinare sau de patiserie .

Clasificare

Fructele uscate pot fi împărțite, din punct de vedere botanic, în patru categorii:

Nuci reale sau botanice : semințe conținute într-un pericarp dur și lemnos, necomestibile și indehiscente , adică care nu se deschid când sunt coapte (de exemplu, alun ); ^[1] ^[2]
Drupa : semințe conținute într-un endocarp lemnos (piatră), înconjurate de un fruct cărnos (de exemplu, nuc , migdale ); ^[3]
Semințe de gimnospermă : semințe „goale” (de exemplu, pin );
Semințele altor angiosperme, altele decât drupele: semințe conținute într-o coajă, cum ar fi o păstăi (de exemplu, arahide ) sau o capsulă (de exemplu, nuci braziliene).

Lista fructelor uscate

Caju ( Anacardium sp.), Fără coajă, prăjit
Arahide (Arachis hypogaea) , cu și fără coajă, prăjite
Castan uscat (Castanea sativa)
Migdală ( Prunus dulcis ), cu și fără coajă
Alun ( Corylus avellana ), cu și fără coajă
Nuc ( Juglans regia ), cu și fără coajă
Nucă de Brazilia ( Bertholletia excelsa ) cu și fără coajă
Nucă de Macadamia ( Macadamia integrifolia ), cu și fără coajă
Nucă de pecan ( Carya illinoinensis ), cu și fără coajă
Nuci de pin ( Pinaceae spp.)
Fistic ( Pistacia vera ), prăjit și sărat cu coajă
Floarea-soarelui (Helianthus anuus)
Semințe de dovleac (Cucurbita sp.)

Notă

^ Nut , în The American Heritage® Dictionary of the English Language , Fourth, Houghton Mifflin Company, 2000. Accesat la 21 noiembrie 2011 .
^ Nuci și produse derivate , în Definiția și clasificarea mărfurilor , Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), 1996. Accesat la 21 noiembrie 2011 .
^ Drupe , în Collins English Dictionary - Complete and Unabridged 11th Edition. , Harper-Collins Publishers, 2012. Accesat la 5 septembrie 2012 .

Elemente conexe

Alte proiecte

Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre fructe uscate

linkuri externe

( EN ) Fructe uscate , în Encyclopedia Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc.
Fructe uscate , pe Cibo360.it .
Fructe uscate și leguminoase din Sicilia , pe prodotti-tipici-siciliani.it .

Controlul autorității	Tezaur BNCF 23314

Portalul bucătăriei : accesați intrările Wikipedia referitoare la gătit

[1] Nut , în The American Heritage® Dictionary of the English Language , Fourth, Houghton Mifflin Company, 2000. Accesat la 21 noiembrie 2011 .

[2] Nuci și produse derivate , în Definiția și clasificarea mărfurilor , Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), 1996. Accesat la 21 noiembrie 2011 .

[3] Drupe , în Collins English Dictionary - Complete and Unabridged 11th Edition. , Harper-Collins Publishers, 2012. Accesat la 5 septembrie 2012 .

[1]

[2]

[3]