Manti (gastronomie)

Manti
Vase Manti în Kazahstan
Origini
Locul de origine
Detalii
Categorie	fel întâi

Manti (în turcă Manti, în kazah Мәнті, în armeană մանթի, în kârgâză манты, în arabă și Pashto منتو, Mantu, în uigur مانتا, Manta) este un tip de umplute paste tipice din bucătăria turcească , caucaziană bucătăria și " Asia Centrală ( în special kazah și uzbec), bucătăria uigură și bucătăria Hejaz ^[1] .

Acestea constau din ravioli umplute cu miel , cal sau carne de vită tocate și condimentate , care sunt fierte sau aburite . Mărimea și forma mantelor variază de la un loc la altul.

Manti sunt strâns legați etimologic de mantouul chinezesc, dar sunt mult mai asemănători cu jiaozi , mongolul Buuz , Momo-ul nepalez și Mandu-ul coreean .

Bucătării din Asia Centrală

Mantovarka

În bucătăriile din Asia Centrală , manti sunt mai mari și sunt preponderent aburi într-o oală numită Mantovarka ^[2] .

În Kazahstan sunt de obicei umplute cu carne de miel (sau cal) și piper negru și sunt servite cu unt , smântână sau sos de ceapă ^[3] .

În bucătăriile uzbece , kârgâze și tadjice , manti sunt de obicei umplute cu miel, carne de vită, cartofi sau dovlecei și grăsime. Acestea sunt acoperite cu unt, smântână sau un sos preparat amestecând oțet și praf de chili.

În Uzbekistan , manti sunt numiți și kaskoni ^[4] .

Bucătăria afgană

Manti s-a pregătit în Afganistan

În Afganistan , Manti sunt preparate la abur și servite cu un sos tipic pe bază de iaurt ^[5] , mentă , suc de lămâie și usturoi ( mușchi de văzător ). De obicei, cu acest sos se adaugă și piure de roșii.