Buuz
| Buuz | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Mongolia |
| Detalii | |
| Categorie | fel întâi |
| Ingrediente principale | Paste, carne de oaie sau carne de vită |
| Variante | Khuushuur |
Buuz (în mongolă Бууз , transliterat buryat , plural bʊːt͡s (ɐ) , transliterat buuza ) sunt un tip de găluște tradiționale mongole aburite .
Caracteristici și pregătire
De un mongol și buriate , de buuz sunt găluște mari umplute cu carne aburit. Se mănâncă cu salate și pâine prăjită și sunt însoțite de băuturi precum süütei tsai ( ceai cu lapte ) sau vodcă . Buuzul se consumă în cantități mari pe tot parcursul anului, [1] mai ales în timpul sărbătorilor Tsagaan Sar , Anul Nou Mongol, care de obicei cade în februarie. Originea etimologică a buuz se află în China , unde este cunoscută sub numele de baozi (包子S ), un termen care indică gălușca aburită în limba mandarină .
Buuzul se face dintr-o umplutură de oaie sau carne de vită tocată, aromată cu ceapă și / sau usturoi și, în final, sărată. Ocazional, acestea sunt aromate cu semințe de fenicul încolțite și alte ierburi de sezon. Umplutura poate conține și piure de cartofi, varză sau orez ca înlocuitor al cărnii. Chifteaua este apoi înfășurată într-un mic pachet de aluat în care se lasă o mică deschidere în partea de sus. La abur, aluatul captează sucurile cărnii. Buuzul se consumă de obicei cu mâinile. Când sunt prăjiți, buuz sunt denumiți khuushuur . [1]
Notă
Bibliografie
- ( EN ) Sean Williams, The Ethnomusicologists 'Cookbook: Complete Meals from Around the World , CRC, 2006, pp. 57-59.
- ( EN ) Brigitte Sebastia, Eating Traditional Food: Politics, identity and practice , Routledge, 2016, „Identity claim food”.
Elemente conexe
linkuri externe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Buuz
