Pel'meni
Pel'meni ( în rusă : пельмени ?, În ucraineană : пельмені ?, În poloneză pierogi ) sunt un fel de mâncare tradițional din Siberia și Europa Centrală și de Est realizat cu o umplutură de carne mixtă, învelită într-o foaie subțire (făcută din făină și ouă) , uneori cu adaos de lapte sau apă ). Carnea de porc , mielul , carnea de vită sau orice alt tip de carne poate fi folosită ca umplutură; amestecarea diferitelor tipuri este un obicei comun. Rețeta tradițională Ural necesită 45% carne de vită, 35% miel și 20% carne de porc pentru umplutură. Alte ingrediente precum piperul , ceapa și usturoiul sunt adesea amestecate cu umplutura.
Pel'meni sunt de obicei depozitate congelate și preparate chiar înainte de a fi consumate, gătindu-le în apă clocotită până când plutesc. Vasul rezultat este servit cu unt și / sau smântână ( muștarul , hreanul și oțetul sunt foarte populare), smetana . Unele rețete implică prăjirea pel'meni după gătit, până când ajung la o culoare maro auriu.
Pel'meni aparține familiei de paste umplute . Sunt strâns legate de varenyki , un tip de paste umplute tipic Ucrainei , cu umpluturi pe bază de cartofi și brânză moale proaspătă. Pel'meni sunt, de asemenea, similare cu guotie chineză. Principala diferență între pel'meni și alte tipuri de paste umplute constă în forma și dimensiunea lor: pel'meni tipice sunt aproximativ sferice cu un diametru de 2-3 cm, în timp ce alte tipuri de paste umplute sunt de obicei alungite și mai largi.
Pachete de pel'meni înghețate se găsesc oriunde există comunități de origine rusă. Fiecare pel'meni cântărește în jur de 15 grame și seamănă cu tortelloni mari; acesta este motivul pentru care mașinile de paste italiene sunt utilizate în producția lor industrială.
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe pel'meni
linkuri externe
- Pelmeni, bunătate cu răbdare siberiană , pe russiaoggi.it . Adus la 20 mai 2011 (arhivat din original la 25 martie 2011) .
