Fileja
Această intrare sau secțiune despre subiectul gătitului nu menționează sursele necesare sau cei prezenți sunt insuficienți . |
| Fileja | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Calabria |
| Zona de productie |  Vibo Valentia |
| Detalii | |
| Categorie | fel întâi |
Fileja sau filej sunt un tip de paste originare din provincia Vibo Valentia , tipic regiunii Calabria .
Descriere
Fileja aparține tradiției gastronomice din zona Vibonese, are o formă alungită și curbată, realizată în general cu griș de grâu dur și apă.
Dimensiunea lor este de aproximativ 10/12 cm lungime și arată ca o fettuccină răsucită pe sine. Pregătirea lor în vremurile străvechi era manuală, aluatul era filat și răsucit în jurul unei tije numite „virgula”, adică o tijă mică, obținută din tulpina (culmul) disa , o plantă sălbatică, numită „gutamara”.
Specialități culinare
În general, fileja conform tradiției calabrese sunt însoțite de sosuri suculente pe bază de carne de capră și carne de porc, cu Pecorino di Monte Poro sau sosuri pe bază de Nduja di Spilinga .
Fileja se mai numește, în funcție de zonă, Maccarruna i casa , Strangugghi , Maccheroni Calabresi
În timpul sezonului estival în provincia Vibo Valentia , au loc diferite evenimente și festivaluri pentru a sărbători Fileja.
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe fileja
linkuri externe
- Rețetă Fileja cu cerneală de sepie cu creveți , pe pastificiofiorillo.com .
- Rețetă picantă Fileja și Nduja , pe it.wikibooks.org .
