Fideuà
Fideuà (nume colocvial) [1] sau fideuada [2] în valenciană sau fideuá [3] în spaniolă este un fel de mâncare din bucătăria spaniolă a unei comunități tipice valenciene . Acesta provine din orașul Gandia , în provincia Valencia , dar a devenit popular în cea mai mare parte a coastei valenciene și a coastei sudice catalane .
Pregătirea
Este un fel de mâncare de paste , bulion de pește preparat cu coacăză sau alte tipuri de carne consistente de pește și fructe de mare. În varianta tradițională se folosesc spaghete scurte, cunoscute sub numele de fideos în spaniolă sau fideus în valenciană (similar cu fedelini scurți sau capellini italieni ). Este similar cu paella , dar ingredientul său principal este orezul.
Se poate garni cu sos aioli .
Origini
Conform tradiției populare, felul de mâncare pare să se fi născut în anii douăzeci sau treizeci ai secolului al XX-lea în rândul pescarilor din Gandia [4] . În acest oraș a avut loc o competiție internațională pentru pregătirea fideuà din 1974 [5] .
Notă
- ^ ( CA ) Definiciò de fideuà , on avl.gva.es , Acadèmia Valenciana de la Llengua. Adus la 31 august 2020 .
- ^ ( CA ) Definiciò de fideuada , on avl.gva.es , Acadèmia Valenciana de la Llengua. Adus la 31 august 2020 .
- ^ ( ES ) Definición de fideuá , pe dle.rae.es , Real Academia Española. Adus la 31 august 2020 .
- ^ ( ES ) Lidia Caro, Fideuá: qué es y cuál es el origen de este plato marinero , su bonviveur.es , Bon Viveur. Adus la 31 august 2020 .
- ^ Fideuà de Gandia
Bibliografie
- Luis Bettonica, Ghid pentru bucătăria spaniolă , Arnoldo Mondadori Editore, 1981.
Fideuà cu paste tip gramigna .Frumusețile lumii, ghid practic. America și Oceania-Europa , Fabbri Editori, 1982.
Placă de fideuà
