Tortelloni
| Tortelloni | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| Regiuni | Emilia Romagna Lombardia |
| Zona de productie | Provinciile Modena , Ferrara , Reggio Emilia , Parma , Bologna , Mantua și Cremona |
| Detalii | |
| Categorie | fel întâi |
| Variante | tortellini |
Tortelloni sunt paste făinoase de ou umplute tipice din nordul Italiei, în general asemănătoare cu tortelli , dar cu o umplutură slabă. Cu toate acestea, această umplutură poate fi foarte variată în funcție de locația geografică. În zona Modenei ( tùrtlòun în dialectul modenez ) se consumă de obicei cu umplutură de ricotta, în Ferrara (numită caplaz în dialectul ferrarean [1] ), Reggio Emilia și Mantua , tortelloni de dovleac sunt renumiți, cu o aromă dulce făcută chiar mai accentuat de amaretul ras inserat în umplutură [2] . Un alt tip de umplutură este cel de ricotta , consumat fie cu un sos de roșii, fie cu unt și salvie .
Tipice bucătăriei bolneze sunt balanzoni , tortelloni verzi (adică cu spanac în patiserie) umplute cu ricotta și spanac, condimentate cu unt și salvie [3] .
Notă
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Cartea debucate a Wikibooks conține rețete legate de acest subiect -
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe tortelloni
