Schlutzkrapfen
Salt la navigare Salt la căutare
| Schlutzkrapfen | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | Schlickkrapfen , Schlierkrapfen sau Schlipfkrapfen |
| Locul de origine |  Italia |
| Regiuni | Trentino Alto Adige Tirolul de Sud Veneto |
| Difuzie | Tirol |
| Zona de productie | Val Pusteria |
| Detalii | |
| Categorie | fel întâi |
Fel de mâncare tipic schlutzkrapfen
Schlutzkrapfen (cunoscut și sub numele de Schlickkrapfen , Schlierkrapfen sau Schlipfkrapfen ) sau traductibile în italiană ca mezzelune , sunt ravioli / agnolotti umplute cu spanac și ricotta tipice Val Pusteria , răspândite în toată regiunea Tirolului [1] . Sunt foarte asemănătoare cu pierogii polonezi . În văile ladine sunt umplute cu cartofi și napi roșii și sunt cunoscute sub numele de crafuncins, cajincì, casonzì sau casunziei . [2]
Etimologie
Verbul schluzen tradus din limba germană se traduce prin „alunecare”. Acest lucru derivă din faptul că această specialitate este consumată lăsând raviolele să alunece în gură.
Ingrediants
Rețetă pentru 4 persoane
Paste:
- 150 g făină de secară
- 100 g făină de grâu
- 1 ou
- 50-60 ml apă caldă
- 1 lingură de ulei
- sare
Umplute:
- 150 g spanac fiert (300 g spanac proaspăt)
- 50 g de ceapă tocată mărunt
- 1/2 cățel de usturoi tocat
- 1 lingură de unt
- 100 g brânză de vaci
- 1 lingură de parmezan
- 1 lingură de arpagic tocat mărunt
- 1 vârf de nucșoară
- piper
- sare
Pregătirea
- Amestecă cele două făină, aranjează-le în formă de coroană și sare-le. Adăugați oul în apă și ulei, turnați lichidul din coroana de făină și amestecați totul. Lasă-l să se odihnească 30 de minute.
- Pentru umplutură:
- Tocăm mărunt spanacul, rumenim ceapa și usturoiul și untul; apoi adaugati spanacul si coborati focul. Se adaugă ricotta, parmezan, arpagic; condimentați cu nucșoară, sare, piper și amestecați bine.
- Întindeți aluatul pentru a obține o foaie subțire și lucrați rapid aluatul, astfel încât să nu se usuce. Apoi decupați cercuri cu un diametru de 7 centimetri cu o formă rotundă netedă.
- Apoi așezați aluatul în centrul de patiserie cu o lingură și udați marginea cu apă și apoi împăturiți aluatul în formă de semilune mici și apoi apăsați imediat marginile aluatului cu mâinile.
- Gatiti in apa cu sare si apoi aranjati-le pe o farfurie, presarate cu parmezan si arpagic si putin unt topit.
Notă
- ^ Südtiroler Gasthaus: „Schlutzkrapfen“ , pe gasthaus.it . Adus pe 27 ianuarie 2016 .
- ^ https://www.infodolomiti.it/dormire-e-mangiare/prodotti-tipici/casunziei/7141-l1.html
- ^ Schlutzkrapfen , la suedtirol.info . Adus la 27 ianuarie 2016 (arhivat din original la 3 februarie 2016) .
- ^ Rețetă Schlutzkrapfen , pe Cucchiaio.it . Adus pe 27 ianuarie 2016 .
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Schlutzkrapfen
